不了油味，这让他很是苦恼。

接着连翘就说起了葱姜蒜，以及自己那么一压的作用。

首先一般像这种虾之类的海鲜，最怕的是有腥味。

所以，一般做这种菜，提前都会用料酒和葱姜蒜腌制一下。

但是，做油焖大虾这道菜，明显是 把腌制的步骤，放在了做菜的中间来进行，这种就要考验一个厨师的临危不乱的手法。

因为在烹制的过程中，往往就那么几分钟。

你一个愣神的功夫，一个菜做好的最佳时间，就过去了，尤其是像虾这样肉质鲜嫩的食材，时间一长，就会变柴变老。

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