它来自葡萄酒的单宁，酸度，香气物质等，越是好酒，里面这些成分越多，也就相应可以通过陈年来获得更多的复杂成分。前面大概说说影响到陈年的一些因素，具体要了解一支酒还能放多长时间，最好的方法还是去尝尝他。当然需要一些经验，最好的方法是一支酒买个十几瓶，每隔3—6个月就打开一瓶，看看发展的情况。简单的方法是，打开一瓶酒，慢慢的喝，如果在很长时间内，它都保持稳定的结构的话，就可以放一段时间。

庄园里产的葡萄酒，布莱恩也是有经过详细分配的，分别用不同的酿造手法和储存方式进行存储，今年或者明年需要出售的葡萄酒是采用的一种方式，而适合陈年那一批则是采用的另一种储存方式，这样才能最大限度的保证葡萄园在盈利的同时，还能更有底蕴的发展，毕竟随便一个大小酒庄，都会有一批压箱底的宝贝，而这些宝贝几乎都是在非常不错的年份保留下来的陈年葡萄酒。

(本章完)