便准备好了，包大全不服气的上手捏了捏，不就是面团吗？放着一旁和好的不用，非得自己重新和，这姑娘莫不是脑袋被驴踢了？可当他摸上莫兰和好的那团面时，不由开始若有所思起来。

鱼翅是为了替代蟹粉，泡发后，备用，然后重新切了一小块猪ròu，与嫩姜放在一起开始剁碎，ròu要三分肥七分熟，再打一个蛋清搅拌在ròu馅中，这是为了让ròu更加鲜嫩，口感变得细密起来。

最后，便是和猪皮冻以及鱼翅搅拌在一起，这灌汤包的馅料便做好了。

最后这面皮的功夫最为关键，按照现代的尺寸来说，厚度为1毫米左右，并且赶面皮的时候，用劲讲究均、匀、巧，切不可一边薄一边厚，这样蒸出来的灌汤包容易破皮。

莫兰包的灌汤包大小足有一个手掌那么大，一屉里面只能放上三个，莫兰做了十二个，然后上蒸笼开始蒸。过了一刻钟，便熟了。

正文 第212章 不一样的四方街

第212章 不一样的四方街

打开笼盖的瞬间，一股散发着淡淡面香又夹杂着鲜香的热气便向四周散开，竟让人有种十分清新的错觉。

而后，大家便惊讶的发现，那灌汤包的面皮薄的似乎轻轻一吹就会破，蒸屉拿上拿下的瞬间，因为汤包里面汁水的晃动，那面皮也跟着上下起伏，晃晃悠悠的，倒叫大家看的一阵心惊。毕竟若是这皮破了，汤汁撒了，如何还能叫灌汤包呢？

可大家也发现，这样的汤包似乎更叫人觉得有吸引力，因为隔着微微透明的面皮，就能看到里面充盈的汤汁，对于好吃这口的人来说，简直就是一种夺命召唤。

包大全当即就上筷子试图夹起一个灌汤包进行品尝，没想到直接就把这汤包给夹破皮了，汤汁瞬间便撒没了。

他一脸不屑道：“姑娘你这包子连夹都夹不起来，叫大家伙儿怎么吃？包子再大，皮再薄，都是噱头，根本不顶事！”

莫兰也不多说，直接洗净了手后，切了姜丝，然后上手去拿这灌汤包，拿这包子也是极为讲究手法的，需要慢慢提，轻轻移，然后放进盘中。

吃这灌汤包那是更有讲究，首先，在边上轻轻咬开一个口子，以汤汁不会漏出来为准，然后