里的一句话来形容，那就是“白刀子进，红刀子出”。

大家杀鸡杀鸭都是自己动手，可这杀猪不一样，是个技术活，非得有经验的屠户来握刀不可，杀的位置不对，猪一时半会就断不了气，以前就有学杀猪的徒弟闹过笑话，一刀下去岔了道，没伤到要害，那头猪血没流多少，倒是受伤发了狂，挣脱众人跑掉了，直到追了两三里才倒下。

杀的位置和力道对了，那刀一抽出，猪血便随着猪的呼吸使劲往外飙，直到流尽，血流不尽，猪ròu渗了血，既不好看也不好吃。

流出的猪血用大盆子盛了，加上凉水和细盐，搅拌一下，免得凝固，等会要用来灌猪大肠，有心计的人家，还会往猪血里放一些米花、马蹄莲末和香料等，这样制成的血肠味道就更好。

第236章 小年

猪的嚎叫声一传开，村里人就知道谁家要杀年猪了，那些爱看热闹的小孩子们便坐不住，循着声音纷纷跑来围观。

这杀猪的场面在某些人看来还是很血腥的，不过，农村人没那么多讲究，小孩要看，也没谁会拦着。

丫丫小脸儿有点煞白，带着吃惊的表情，但两眼又睁得老大，一眨也不眨，跑几个女娃挤在一边看着。

她肩膀上的黑八哥丑丑是“人来疯”的性子，见旁边的人多了，便扯开嗓子叫道：“杀年猪了！杀年猪了！”

叶添福在猪后腿上开了一个小口子，用一根铁扦子插进猪身，再用竹管往里吹气，待猪肚子滚圆后，再用一根绳子绑住口子。

然后，几人将猪抬到一张门板上，提来滚热的水淋湿，一边淋一边用刀子给猪刮毛。

将大猪刮得白白净净了，叶添福用一根铁钩钩住猪后腿，然后将其倒吊在一张梯子上面，开小心地开膛剖肚，将猪的五脏六腑、大小肠子一一掏出来。

掏空内脏后，叶泉添福砍下猪头，然后用斩骨刀沿着猪的脊椎骨砍开，分成两半。

这时，叶泉丢下手中的活，笑道：“婷婷，你去灶炉铲一些火炭来，我给你们烤懒筋和猪肝吃。”

叶婷一听连忙去了，叶泉说的“懒筋”指的是猪脊椎骨里的骨髓，就像一根白色大筋一样，洒上一点细盐，再放到烧红的木炭上烤熟，又香又嫩又滑，那个味道绝对是