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香书小说 > 随身带着未来空间 > 第 233 章

第 233 章

里的一句话来形容,那就是“白刀子进,红刀子出”。

大家杀鸡杀鸭都是自己动手,可这杀猪不一样,是个技术活,非得有经验的屠户来握刀不可,杀的位置不对,猪一时半会就断不了气,以前就有学杀猪的徒弟闹过笑话,一刀下去岔了道,没伤到要害,那头猪血没流多少,倒是受伤发了狂,挣脱众人跑掉了,直到追了两三里才倒下。

杀的位置和力道对了,那刀一抽出,猪血便随着猪的呼吸使劲往外飙,直到流尽,血流不尽,猪ròu渗了血,既不好看也不好吃。

流出的猪血用大盆子盛了,加上凉水和细盐,搅拌一下,免得凝固,等会要用来灌猪大肠,有心计的人家,还会往猪血里放一些米花、马蹄莲末和香料等,这样制成的血肠味道就更好。

第236章 小年

猪的嚎叫声一传开,村里人就知道谁家要杀年猪了,那些爱看热闹的小孩子们便坐不住,循着声音纷纷跑来围观。

这杀猪的场面在某些人看来还是很血腥的,不过,农村人没那么多讲究,小孩要看,也没谁会拦着。

丫丫小脸儿有点煞白,带着吃惊的表情,但两眼又睁得老大,一眨也不眨,跑几个女娃挤在一边看着。

她肩膀上的黑八哥丑丑是“人来疯”的性子,见旁边的人多了,便扯开嗓子叫道:“杀年猪了!杀年猪了!”

叶添福在猪后腿上开了一个小口子,用一根铁扦子插进猪身,再用竹管往里吹气,待猪肚子滚圆后,再用一根绳子绑住口子。

然后,几人将猪抬到一张门板上,提来滚热的水淋湿,一边淋一边用刀子给猪刮毛。

将大猪刮得白白净净了,叶添福用一根铁钩钩住猪后腿,然后将其倒吊在一张梯子上面,开小心地开膛剖肚,将猪的五脏六腑、大小肠子一一掏出来。

掏空内脏后,叶泉添福砍下猪头,然后用斩骨刀沿着猪的脊椎骨砍开,分成两半。

这时,叶泉丢下手中的活,笑道:“婷婷,你去灶炉铲一些火炭来,我给你们烤懒筋和猪肝吃。”

叶婷一听连忙去了,叶泉说的“懒筋”指的是猪脊椎骨里的骨髓,就像一根白色大筋一样,洒上一点细盐,再放到烧红的木炭上烤熟,又香又嫩又滑,那个味道绝对是

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