剁好的辣椒酱要拌上蒜粒和生姜，盐当然是少不了的，如果有条件还可以放些炒熟的芝麻。拌匀后，辣椒酱就可以直接放在太阳下面晒了，不晒的话，会容易酸，也会很稀。而且晒过的酱保存的时间长，因为已经晒掉了水分并且味道会更加好些。