第四章四季飘香

食之味

天下之事，最根本的莫过于食了。“人为国本，食为人命”，这是古训。故无论为官为民，无论伟人凡人，一年四季，春夏秋冬，忙碌于名利也罢，操劳于生计也罢，一日三餐总是不能缺的。缺了，恐怕就难以为人、难以成事了。

既然食为人之本，则食有食由，食有食法。人类自从懂得使用火以后，便将生吃转为熟食，食之法已是千变万化，食之味更是众口难调，正可谓一样米养百样人。食之于人，不分贫富，皆各取所需，百口百味。久而久之，形成习惯。烹、煎、炸、煮、拌……各得各法，各得其味；东西不同，南北各异；既各自承传，亦互相借鉴，使得饮食色有千秋，香透肺腑，味散天宇，形穷百态。这便是饮食文化。

龙州，这座具有一千多年历史的古城，在历史的进程中，各族人民通过承传和发展，在自己多味的餐桌上，也呈现出了丰富的独具特色的饮食文化。下冻的烧鸭，金龙的扣肉，龙州的沙糕、鸡肉粉……这些品牌食物，在当地早已深入人心，广为流传。而更多的无名小吃，无论是在高档的饭店还是在家庭厨房，在锅碗瓢盆的碰撞中发出了悠远的诱人的芳香。饮食的制作与吃法无关乎国计民生，但可以调节百姓生活质量，可以丰富民众生活情趣，可以体现国情民情。民食可比天，便是此理。

实在地说，饮食就是日子，日子就是饮食。每个人的日子过得再灿烂，当中如果缺少了食，或者食得乏味，那这种日子还是黯淡的。在龙州过日子，应该说是很灿烂的。因为龙州的百姓在操劳之后，还懂得讲求餐中之味。餐中之味有浓有淡，却是日子的一个缩影。无论浓淡，食之有味，日子便有了快乐。

这是食之道。