这个系列的美食可太多啦：

北方的水煎包，南方的生煎包，经常有人认错。

确实也都是近亲。

门钉肉饼一般用牛肉馅儿，油最好也是牛油。

其他具体调味由厨师把控，不同人不同时间做出来的配比和味道必然有细微差别。

门钉肉饼皮薄馅大，且不同于上面提到的两位近亲，它的成型并不膨胀。

照例是有褶皱的底部先入锅，放下去之后，要按一按，不然不够平整。

过几分钟后翻面，也得按吧按吧。

若是遇到特别有心的厨师，起锅之前还会挨个儿夹起，将侧面结结实实滚那么几个来回。

如此一来，通体金huáng，才算全无死角。