，把五花肉猪肉猪皮分离，猪皮刮干净，放锅里下葱姜料酒焯水，然后捞出来再检查下还有没有猪毛，没毛的话就切丁捣碎加大骨汤熬出里面的胶质，放外冷却做成猪皮冻。
这灌汤包出汁的关键就在于猪皮冻。
熬猪皮冻的时候，她也没闲着，五花肉剁成肉馅，做面皮。