是软糯、滑嫩。

姜薯还有一个别称叫“小淮山”，也就是我们常说的山药，跟山药口感上的区别就是山药多粉糯而少嫩滑，而姜薯是嫩滑更多。

入口就像鸡蛋的蛋清一样滑嫩，带有一些粘稠。

长得既像山药又似红薯，红薯的个头，带皮还长一些根须，粉泥沾连。刮下薄皮之后，薯大肉白，较之山药干爽清脆的白肉，姜薯的肉质更软和易烂，还会分泌粘液质。

山药蛋子，就算不炖肉炖汤，蒸熟了直接吃口感也不错，紧实有饱腹感。

姜薯就有很大不同了，几乎没人将姜薯直接蒸熟吃，一个是这样吃不怎么好吃，一个是此种吃姜薯法，属实有些暴殄天物。

姜薯可比山药的产量低太多了，价钱自然就更高。

在粤东地区，一般是把姜薯拿来做甜汤和甜品糕点。

姜薯切片，薄片厚片都可以，简单下几颗芋圆子或汤圆，下点白砂糖煮一煮，就成了一碗既有卖相又很好吃的姜薯甜汤。

因为姜薯自带粘稠的特质，甜汤煮出来都稠稠，跟姜薯或圆子一起吃，好像不用怎么嚼就能滑下喉咙去。

几乎是粤东地区家喻户晓、老少皆宜的名品糖水甜汤。

那它用来煮鳗鱼汤会怎么样呢？

其实是不错的，因为陶向予之前尝试过这种做法，意外的不错。

这还真不是她突发奇想的创新，如果是突发奇想，姜薯和鳗鱼这两种食材，单看起来简直就是死亡搭配，都不用细想都感觉会踩雷变成一道绝对的黑暗料理。

陶向予就算对自己的手艺再有自信，也不敢在渔船上玩这一手，拿集体的午饭来练手。

不过嘛，以前做的是海鳗鱼和姜薯，这次也只要把海鳗替换成星鳗就行了。

想必不会差到哪里去的……吧。