蒸羊羔；

是一道著名的小吃，流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作。

原料：羊羔肉（带骨）、面粉、大葱、鲜姜、精盐、味精、花椒大料油、植物油。

制法：羊羔肉带骨剁成小块，用精盐、味精、花椒大料油和适量的面粉搅拌均匀入味后，放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。吃时，可撒上香菜，配以千粮馍。

特点：肉质软嫩，葱香浓郁。

蒸羊羔是一道传统的中国菜肴，有多种做法。以下是其中一种简单的做法：

材料：

- 羊羔肉500克

- 姜片3片

- 料酒2汤匙

- 盐适量

- 葱段2根

- 清水适量

步骤：

1. 羊羔肉洗净后切成块状，放入锅中焯水，去除血水和脏物。

2. 将焯水后的羊肉块放入蒸锅中，加入适量清水，姜片和料酒，撒上适量的盐。

3. 将蒸锅盖好，大火蒸煮30分钟，然后改成小火慢慢蒸煮2个小时，直到羊肉变得非常嫩。

4. 最后加入葱段煮一会儿，即可享用

蒸羊羔：虽是用羊肉制成，但取“凝膏、糕饼”之意。而非蒸制的小羊羔。“蒸羊羔”的写法应为讹用。取羊肋板肉1斤，用刀背砸成肉茸，加入葱、姜，再加淀粉、孜然少许，打入6个鸡蛋，搅匀，放入碗中蒸熟。出锅晾凉，改刀成“一口食”方块。需要食用时，将羊羔在碗底摆匀，上置白豆腐块些许，以上面平为宜，加入花椒、盐水蒸透。出锅，反扣在盘内，以香菜等绿叶点缀。色白透明，鲜亮鲜香，气血双补

蒸羊羔是一道羊胎组成的美味菜肴，属于家常菜。蒸羊之法在《齐民要术．饮食篇》已有记载，清代《食宪鸿秘》详记制法，均可参考。下面是小编为大家整理的蒸羊羔的做法大全，欢迎阅读。

蒸羊羔的做法1

原料：

羊羔肉（带骨）、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精 、花椒大料油、植物油。

制法：

羊羔肉带骨剁成小块，用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。吃时，可撒上香菜，配以干粮馍。

特点：

肉质软嫩，葱香浓郁。

作用功效

据《本草纲目》记载，羊肉有“补元气、健脾胃、益腰肾”的功效。具有温热滋补功效的.羊肉又受到兰州人的青睐，而在羊肉的各种烹饪方法中，最诱人、最显其精妙风味的就是兰州阿西娅羊羔肉。

蒸羊羔的做法2

简介

清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作。

做法

宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。

蒸羊羔的做法3

1.将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开，放出羊水，将羊胎用清水洗净，用刀剖开羊腹部，取出内脏，摘净羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水冲泡2个小时，拔净血水，去掉粘液。

2.起锅置火上，放人开水，将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时，再用冷开水洗净，沥干水分后用盐、茅台酒、胡椒粉将羊胎里外擦匀备用。水发银耳去蒂，摘洗干净备用。

3.用一紫砂锅，放入鸡汤、鲜奶、盐、鸡精、葱姜、银耳和羊胎，用棉纸封住砂锅口，入笼蒸烂，上席时拣去葱姜即成。

炒羊羔肉的做法

1.将羊羔肉带骨切成大小适中的块，用冷水冲泡十五分钟左右沥出肉块备用。

2.把粉条用冷水泡好备用

3.切好葱段和生姜片

4.锅中倒入适量植物油放入葱姜爆香

5.倒入肉块翻炒

6.翻炒均匀后加入开水沒过羊肉，再加入适量料酒加盖焖熟。

7.将青，红椒，洋葱斜刀切块，蒜切末，姜，蒜苗，葱白，香菜切好。

8.羊肉焖熟后加入适量盐，胡椒粉，羊羔肉调料翻炒。

9.再放入粉条，辣椒面，老抽和除香菜以外的