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佳肴在旁边听的面带微笑，她知道这些人在非议，可自己听不懂，全当他们是夸奖来着。

赵衙役自然听懂了，不禁抹汗问道：“沈小哥，你这到底是在做什么？”

佳肴笑道：“一时半会说不清楚，你先看着就是了。”

晒盐场还是太小，一天功夫就料理出来了。翌日佳肴又带几人来翻晒盐田，将晒干的盐泥放进铺了稻草的过滤池。接下来的工作小孩子也能做。

拿一盒蜜饯把附近村的几十个小孩子都给招了过来。佳肴带头脱了鞋子，将裤角卷起，跳到过滤池来回踩踏盐泥。

滑溜溜的泥从脚指缝中滑过，那感觉就像小时候下雨踩泥坑一样。还不会被母亲打骂，光明正大的玩泥巴呢！

几十个孩子闹哄哄，又玩了又吃了，也把过滤池给趟平了。稻草下的卤水流满了旁边的卤水池，佳肴招呼孩子们上岸。排着队，一人送了一大块米糕。

有的孩子当场就吃起来，有的则赶紧拿到远处父母劳作的盐田处，和家人分享着吃。

那些盐农更是觉得，这个沈管家一团孩子气，就是来闹着玩的。不禁摇头叹息，他这般糟蹋盐田，也不怕遭天谴！盐田对于盐农，就如土地对于农夫，看的比命还重啊！

几天后佳肴又带人来了，很有仪式感地在盐田边折了根黄鱼茨树枝，扔进卤水池，那树枝浮沉几下，最后飘在水上。

佳肴郑重拍掌，后悔没带个锣来，大声道：“卤水已成！入晒场！”

几人开卤水池闸，放水进晒场。待整个晒场放满卤水，佳肴回到驴车上休息，让工人们也各自去休息，傍晚时分来收盐即可。

结果他们都不愿意，说是看着是怎么出盐的？又怕出盐后无人看守被别人偷了。佳肴便跟一农家借炉子，烧开水泡自带的薄荷茶。

再拿井水镇一镇，送去给工人们喝。今天太阳毒，又是初次晒盐，卤水放的并不多，哪里还用等傍晚，才过午眼见那晒场上出现层层白沙样的结晶。

众人惊喜道：“这就是盐了吧！沈小哥，现在能去收盐了不？”

佳肴看看水量摇头道：“耐心再等半个时辰。”半个时辰后，晒场中的水只余浅浅一层，一层白盐粒清晰可见。

佳肴大喝一声：“收盐！”看热闹的盐农呼朋唤友来观这一奇迹！竟然不用火煎，只用太阳晒就能晒出盐来！

前几日还嘲讽沈管事糟蹋盐田的人，今日统统闭口，只大呼‘神迹’。见佳肴带头拿着木铲扫帚等物下场收盐，不一会几人将白盐扫到晒场边缘。

堆的像小山一样高的雪白盐堆，比那火煎的盐更白更细，出盐更多。只是土晒场到底不那么干净，许多盐沾了黄泥水。

佳肴当下决定，去订制石板，要把这晒盐场全铺上石板。再分成小块，这样一来收盐的时候一人一块的收，更快捷也更好打理。

刚把这批盐装筐背出晒场，又拿提前备的竹席簸箕等物，铺上白棉完全晒干。

这时，沈明觉带着县丞来了：“我们来晚了吗？盐已经收了？怎么样，出盐多吗？”

佳肴手臂一扬，指着盐田边道：“全收了！出盐之高，是煎盐的十倍不止！还请县令大人亲自查看！”

围观百姓全都散开，沈明觉和县丞快步走到晒盐席子前，激动地抓一把半湿的盐料，像沙子一样让它从指缝中流下。