田飞一早就从客栈出发,前来与王意见面。
“哎呀,王老板!”
田飞见到王意已经在门口了,立马下了马车小跑过来。
王老板真是守时啊。
“田老板可用过饭?”
“用过,用过。”
“那便好,田老板请随我来。”
田飞随着王意进去。
“今日先为你介绍火锅店所需,以及日常流程。”
田飞在一旁直点头“诶好!”
王意先带他进的后厨。
“田老板,这是我们后厨,菜一早就有人送来,肉都放在冰鉴里以保新鲜。”
田飞以为饭馆的后厨都是很脏的,没想到这后厨如此明亮宽敞,所有的东西都摆放的整整齐齐。
丝毫不见脏乱。
“这后厨的卫生一定要做好,每日都要让伙计打扫干净,不然容易引来鼠虫,客人吃了不干净的食物,会闹病,这点非常重要!”
田飞一愣,立马应下“是是是!”
他还拿出准备好的本册,和笔,将王意说的话都写在上面。
王意知道他在记,便放慢了说话的语速,待他写完,他在继续下面的话。
“这是汤底,一旁是藤壶,用来加汤用。”
“这边就是火锅底料,也就是火锅的精华。”
田飞立马看去,只见炒好的底料放在一旁。
他伸头去嗅了嗅,“嘶”好香啊。
又辣又香。
“我们会送你已经做好的火锅底料,到时只需稍微炒热加汤就好。”
“诶好好好!!”
“这是片好的肉卷,到时也会一起给你运去。”
“你的火锅店选址好了,便可发来书信,我们这边会找人给你运输到位。”
田飞心中一喜“如此甚好,甚好。”
“若是火锅底料和肉卷不够,需向我们订购,当然买的越多价钱也是越划算的,至于菜,不强求,你可以找别人采购。”
田飞点点头,这是自然。
“我们一旦出了新菜式,会立马通知你,你可以找伙计前来学习也可以自己来,这个你自己决定就好。”
还会出新菜式啊?!
“诶,明白了。”
王意看了一旁的大厨,大厨立马上手示范如何炒底料,如何煮汤。
田飞看的可仔细,目不转睛地盯着大厨的操作。
王意给他介绍完后厨,又带他步入大厅。
“你看,这桌子上每桌都贴好标记,这样伙计上菜会更容易。”
“要注意一点,伙计加汤时,定要小心,莫洒到客人。”
“这锅有大锅和小锅,,一些讲究的不愿与人共食的客人,便一人一小锅即可。”
“但要提前和客人说明,小锅要单独收取费用,小锅收取人头费。”
随着王意开口,田飞的笔就没停下。
“王老板,这人头费是?”
“忘了说,这人头费就是按人数收费,好比五人要小锅,就收五个人的小锅费用。”
王意又拿起一旁的菜单递给田飞。
“这是我们的菜单,所有的菜品价钱必须是统一的。”
“记住了。”
王意带他走向料理台。
“来,这边是料理台,有免费的小菜和瓜果,一旁放的都是各类酱料供客人自己选择。”
“这些酱料,我们也都包含。”
“再有就是,何时开门关门。通常我们都是巳时开店,伙计们会更早来,子时关门。”
王意又说道“我们店伙计多,都是轮班制,不过这个现在不重要,你先把火锅店开起。”
田飞点头“诶,是。”
王意又带着他参观了火锅店,给他介绍完,又让他看了会营业时,大家是怎么做的。
随着客人越来越多,王意就让田飞回去了。
每日来个半日即可。
后面两天,王意与他讲了如何经营火锅店,如何选址,又如何宣传。
人流量多的地方,铺面贵,田飞消耗不起。
王意按照李娇娇所说,给他选址建议。
又告诉他宣传火锅店的几种方法。
哪种都可以,他自己决定就行。
以及招人和待遇问题,这个不强求和他们一致,还是根据自己的情况而定。