这话说的真是话糙理不糙,估计王师傅之前,带过不少像她这样的傻学生。
季安然默默的吞着口水 把笔记本收了起来,开始目不转睛的盯着他的动作。
他听到了她收笔记本的声音,轻轻的勾着嘴角,看来他这个学生还是蛮听话的。
王师傅把手上的调料,在鸡的身上都按摩均匀,让调料的香味渗入鸡的皮肉里。
其实这个叫花鸡的做法,是真的很简单了,他已经简化了不少,就怕季安然学不会。
只要把这些步骤都掌握了,就肯定没问题。
当他忙活了一阵之后,又开口对她说:“这只鸡,一定要冷藏腌制两个小时以上,才能入味儿。”
这时,他把鸡递到她手边,直接就使唤着她:“你去把鸡放到冰箱里冷藏一会儿。”
季安然乖巧的点点头,费力的端起盘子。
这一边,王师傅又拿起了几片荷叶,首先加入了淡盐水,要将荷叶充分的泡软。
然后,他又拿了一个小瓶子压在荷叶上,让荷叶整个都浸在了盐水里。
季安然看着他,他又从柜子里拿出了一袋黄的粘土。
她默默的想着,难道厨房里,还会常年备着这些东西吗?真是奇怪。
他似乎是看出了她的疑惑,他解释道:“这都是在网上买的,方便的很。”
这时王师傅又拿出了一瓶茅台酒,她忍不住开口:“这是要干什么?”
他一边忙活一边回答,“在土里要加入半瓶以上的高度白酒,才能给它和成稀泥。这样烤出来的鸡,才不会有任何的土腥味,反而会有浓浓的酒香。”
他告诫道:“你可要记住了,这个步骤一定不能省略。而且千万不能图便宜,一定要选最贵的茅台酒。因为它是味道比较重的酒,哪怕酒都喝干了,杯里还会留下香气。”
季安然将这个知识点在心里记死,她之前还真不知道有这回事。哪怕是她能喝一些酒,也不知道,酒居然还有这种作用。
真是太奇妙了!看来这里面的门道,还有好多她不知道的东西。
王师傅戴上了手套说:“这个泥土不能和得太干,也不能太稀。嗯……大概是粘在手上不掉就可以了。”
她仔细的观察着他的动作,看着他的手套上沾满了粘土。
接下来,他又去准备鸡肚子里的馅料,有香肠、木耳、红枣、板栗等。调料还要加生抽和老抽。
王师傅特意强调:“你以后在家想做叫花鸡的话,可以不按照我今天的馅料来做。灵活一些,反正就是你喜欢吃什么,就放什么了。”
季安然在心底默默的想:步骤这么麻烦,她才不在家做呢,这不是自讨没趣么。
他将这些馅料放到锅里,又加入了调料,开始不断的大火翻炒。
没过多久,一阵香味就飘到了她的鼻子底下,她深深的吸了一口气,脸上有一种享受的表情。
这味道实在是太香了,她光闻一下就饿了。
她现在想收回刚才那句话,若是叫花鸡做出来很好吃,以后在家里尝试一下,也是可以的。
一阵忙活之后,两个小时也就到了,王师傅把冰箱里的鸡取出来,然后把炒好的馅料都装进了鸡肚子里,用荷叶给包紧了。
他说:“为了防止在烤的期间,荷叶散开 一定要包两层荷叶。”
然后,他用棉绳给捆绑定型,最后再用泥土完全包裹住。
季安然注意到,泥土的厚度在一公分左右。
做完这件事之后,他将整个叫花鸡送到了烤箱,设置了两百度烤一个小时。
她百无聊赖的等待了一个小时,外面的太阳已经照到了日头上,她坐在屋子里,都感觉很热。
这时,她突然听到了烤箱里“叮”的一声,她兴奋的跑到烤箱面前,戴上了手套,把烤盘拿了出来。
王师傅拿来了一根擀面杖,将上面的泥土给敲碎了。
之后他又用小刀,剪断了棉绳,拆开了荷叶。
露出叫花鸡的一瞬间,淡淡的酒香,夹杂着清香的荷叶香,还有浓浓的鸡肉香,扑面而来。
季安然忍不住深深的吸了一口气,她现在恨不得,抓起这只鸡就开始吃。
只不过,她碍于个人形象,没有立刻动手。
鸡是蛋黄色的,看起来很嫩,王师傅用筷子扒拉了一下,她发现轻轻一戳,这只鸡立刻就散架了。
王师傅用筷子夹起鸡腿,整只鸡直接脱骨。
她张大了嘴巴,长这么大,她还是第一次见到这种“盛况”。