，还以为自己看花眼了，又是灯笼椒，又是冲天椒。

“师父，你是不是写重复了，怎么是三种辣椒？”

江舟摇摇头，解释道：“就是这样，干辣椒不是随便放一样就行，最少要加三种，因为辣椒的辣味也有不同，有的辣椒辣味十足，有的香味够，还有点后味醇，所以，单加一种，不足以提炼出更香的辣味。”

“只有混合几种，才能把辣椒的特点释放出来，这三种是最佳搭档，你记住他们的品种，以后做任何麻辣有关的菜，都用这三种辣椒，以合适比例配出来，味道就香了。”

给廖保全将东西的时候，江舟已经把配料都准备好。

各种辣椒花椒等东西，他给廖保全写的时候，是按照多少克多少克来写的，非常详细，但他自己做的话，就没那么麻烦了，随手一抓，他一看就知道，这么多辣椒，要配多少花椒进去。

廖保全本来还在看笔记本上的配料表，忽然看到江舟抓调料，全都是随手抓的，一时好奇，就把装花椒的碗拿过去，放在旁边的厨房小秤上面秤了一下。

当看清楚去皮后花椒粒的重量后，廖保全嘶了一口气，居然跟配料上写的一模一样。

“师父，你是怎么做到，随手一抓就这么精确的分量的，我能学吗？这么帅气的技能。”

“无它，唯手熟尔，只要你天天练习，说不定有一天你也能学会。”

江舟把所有配料都配好之后，又给鱼片腌制好，鱼骨放在一边。

随后，起锅烧油，没有先做其他的，而是把之前准备好的辣椒和花椒分出一半来，等锅里那一点点底油热了之后，把这分出来的一半花椒和辣椒全都倒进锅里，小火煸炒起来。