去后，油的表面上很快就冒起了一层朦胧的白色烟雾来，锅里也有白色的小气泡不断浮现。

陈子航为了确保自己不会出错，一边炸鱼一边张嘴，背诵起江舟之前给的炸鱼心得和诀窍。

“做这种鱼汤，鱼一定要炸透，炸枯一些，等找到这个程度，小鱼自己就从油底浮上来，等到所有的鱼都炸到暗红色，一眼就可以明显看到，鱼肉上有炸干的裂纹后，就说明鱼已经炸透了。”

他一边背一边盯着油锅里的鱼，明明不近视，但因为太紧张，脸都快凑到油锅里面，看的江舟心惊肉跳，揪着衣领把人薅回来。

“那是油锅，你脸离那么近做什么，万一出点意外会毁容的。”

陈子航摸摸点，又继续被诀窍，眼睛一眨都不敢眨的，死死盯着小鱼干。

确定炸好后，马上用大漏勺捞起来关火。

炸好的鱼还在滋滋冒油，金黄中透着红，好看的不得了。

给陈子航激动的，指着小鱼干，手都在抖：“师父，你快看，快看，我成功了是不是？”

炸了这么久，没想到师父一来，炸的居然还是最漂亮的。

江舟扫了几眼，点头夸赞：“不错，火候掌握的很好，记住这种感觉，以后就按照这个来。”

听到这夸赞，陈子航简直是热泪盈眶。

这半个月里，为了掌握这个炸鱼的火候，他简直是都快疯了。

每天都是天不亮，就冲到市场去，买一大堆小鱼回来，回来后就开始炸鱼，有时候炸一大锅鱼，没有一个火候能到达师父要求的品相。

他一个人又吃不了这么多鱼，吃的都快怀疑人生，再也不想看到鱼了，最后就全都熬成汤送出去。