一沾白糖，那是腥上加腥，只有对自己烤鸭技术相当有底气的师父，才会让店里给准备白糖小料。

把鸭皮和鸭肉每片都品尝后，江舟已经知道哪里有问题了。

一抬头，侯俊宇已经站在一旁，手里还拿着笔记本，就等着他开口，江舟也不浪费时间。

“料水熬制的时间稍微有点短，说是25分钟，但根据调料的大小完整度，还是有所调节的，你准备的是新疆大红枣，这种枣品质好，大，最好切成两半再熬制，山楂换成山楂片，或者直接干山楂切片，这样才能把果香味充分释放出来。”

“小茴香少了一点，再多加5克的量，我给你写的配方，是标准五斤半鸭子用的量，但你准备的鸭子，并不是每只都是五斤半，五斤半是烤鸭大小的最低标准。”

“你得根据鸭子的重量来调节配方，适当增加，这只鸭子应该有五斤八两，所有配方都稍微有点欠缺，小茴香尤为少，回头记住按照这个比例增加量。”

料水讲到这里，江舟没有再多讲，以他给的配方，就算配料欠缺，或者配料多一点点，问题也不大，食客们一般是尝不出来的。

除非徒弟一下子用了过小或者过大的鸭子，但忘记增加配比，让料水严重不足，或者过多，但都教到这里了，不可能出现这种问题。