随着天气渐热，白天干完活就不想吃热汤热饭，只想来一碗酸辣爽口的凉皮凉面。

奈何没有醋，平时想吃点酸的只能用酸果子挤点汁液凑合一下，但跟醋比那是天差地别。

去年柿子成熟的时候忘记可以用柿子做柿子醋了，根据王小暖的认知，目前能做的只有米醋。

若是做米醋的需要大米，记得之前还留了两斤大米，预备嘴馋了的时候改善伙食的。

可是晒醋也得两三个月呢，暂时是吃不上了。

两斤大米洗干净，分两次炒。

第一次炒的时候火候、时间没掌握好，直接炒成了爆米花，也不浪费，留着早上泡在开水里当早餐吃，或者是直接当零嘴也行。

只剩下一斤大米，这次小心慢炒，炒到焦黄就立马出锅晾凉。

晾凉的大米放进坛子里，加入两倍的凉白开，盖上盖子密封。

坛子放在室外，日晒夜露三个月左右，也就是九月份才能吃。

这样做出来的醋，醋味淡，就像苹果醋那样的。

正经米醋据说是等坛子里的液体发酵成酒精，等酒精味道变浓以后。把液体过滤倒出来，加入醋酸菌进行醋酸发酵后才是正宗米醋。

而醋酸菌是由红茶、白糖发酵培养而来。所以我红茶、白糖、醋酸菌菌种一个都没有。

只能退而求其次，做点味道淡的醋过过瘾，解解馋。

今年柿子成熟的时候记得要留几个做柿子醋。

“哦，对了，青柿子还能做染料呢”，柿子发酵出来的染料叫柿漆，用柿漆染出来的棉布颜色初看有点像旧抹布一样的黄色。

但在阳光下会闪闪发光，变换颜色，极是好看，阳光照耀的越深，布料颜色就越深，因此也称为太阳之染。