第63章 三鲜蛤蜊汤（一）

“阿姊, 我不愿欺瞒于你。被迫拒绝这般神仙难觅的美味，属实是确有隐情。”

杨乐乐表情一凛道。

只见杨乐乐望着杨老伯离去的方向，神色中带着浓到散不去的哀伤, 用沈痛的语调缓缓诉说着杨老伯与一碗另类的鸡蛋葱花面的故事。

杨老伯身体还算硬朗的时候, 鸡蛋葱花面做得是相当好吃的。

汤清, 味却浓, 料少, 香却重。虽是鸡蛋丶葱花这种寻常吃食和佐料, 杨老伯却能用它们做出不一般的面条来。

这其中的奥义, 在于面条。

杨老伯做面条用的, 是竹升面。

所谓竹升面, 又叫全蛋面。其特点是以鸭蛋蛋液代替生水, 和面全程不加一滴水。这样做出来的面条，不仅有浓郁的面香味, 还有独特的蛋黄香。

难怪能让杨乐乐吃一口就上头。

这也解释清楚了白桦的疑惑。

今儿一大早白桦就被公鸡打鸣声给喊醒，这才发现杨老伯家里原来养了一大笼的鸡鸭。

一户以耕织谋生的农户家里, 养这么多的鸡鸭作甚？鸭蛋用来和面, 鸡蛋用来配面, 两种牲畜的蛋都被杨老伯充分利用。原来都是为了孙子能够吃上好吃的面条跟上营养, 难怪杨老伯的家里养了这么多的鸡鸭。

除了用新鲜的鸭蛋和面之外, 竹升面的另一秘诀在于竹竿压面。

杨老伯每次揉好了全蛋面团，都要拿出做饭经常用的“老演员”也就是一根又粗又长的竹竿。竹升面爽口弹牙的秘诀就在于竹升面是以面团为支撑点，利用杠杆原理, 用竹竿将全蛋面团压得q弹紧实。

如何让面团受力均匀，每一面都面面俱到, 这就考验了做面师傅的压面功夫地不地道。一名好的竹升面师傅，能够将圆滚滚的全蛋面团凭借灵活的巧劲压成一张平坦的地毯, 便于后续将压好的全蛋面团拉成粗细均匀的金黄面条，乍一看上去还会以为这是一碗丰盛的蟹黄面。

煮面的火候也很有讲究，面条煮得过老，蛋香就全煮进汤里了，面条煮得过嫩，也无法发挥出鸭蛋的香味。唯有火候正正好好，才能让面条筋道有力的同时，又散发出浓郁的蛋香，这便是一碗竹升面最佳的效果。

做完这一切，杨老伯还要在碗里卧上一个糖心的荷包蛋，撒上一把香气扑鼻的青葱葱花，烫些应季的配菜放进去。

杨老伯这碗鸡蛋葱花面，除了用了工艺覆杂的竹升面以外，还需要煮得恰到好处，咬开一口就爆浆的荷包蛋，以及刚从地里拔出来的，头一茬的最脆最嫩的葱花。

这些用心的厨艺和精致的料理同时运用在一碗面上，才让这碗听起来普普通通的鸡蛋葱花面吃起来不同凡响。

白桦听到杨乐乐形容这碗面以前的形容，虽然没有亲口尝过，但这么一碗寄托了杨老伯对儿孙满满的疼爱的面条，被杨乐乐吃到嘴里，也一定是这全天下最好吃的面条。

“可惜……”

杨乐乐深深地叹了口气，继续讲后面的故事。

白桦也被这两个字说得心头一颤，跟在可惜这两个字后面的，一般都是充满遗憾的话语，前世今生都少有例外。

果不其然，杨乐乐原本幸福的祖孙同堂画面，就像画框上出现了第一道裂纹一般，很快就分崩离析。杨乐乐只有抓住几片回忆的碎片，依照自己的回忆去拼凑那份记忆的原貌。

事情是从什么时候开始不对劲的？

或许是第一碗过咸的面开始的吧。

那时还不懂事的杨乐乐用天真的语气，第一时间指出了爷爷做的面条的问题：“阿爷，今天的面条怎们那么咸？”

在杨乐乐的面前，杨老伯的身上一向都没有年长者的严苛，有的只是祖孙之间的随和。

听到孙子嫌弃这次面做咸了，杨老伯也没有生气，拿着筷子夹了一口面条，哄道：“哎呦，我的乖孙儿，不着急，爷爷尝尝看哈。”

杨老伯一尝，果然是咸了。

杨老伯把筷子一放，爽朗地笑道：“可能是爷爷这次盐加多了，乖孙儿不着急哦，爷爷再给你去煮一碗。这碗不好吃的，你给爷爷放在这，一会爷爷过来吃。”

杨乐乐本以为爷爷这次就只是一次意外而已，饭菜忘记放盐也不是什么大事，杨乐乐便没有放在心上。

但没想到这次意外没过多久，又一碗不对劲的鸡蛋葱花面出现了。

这次盐倒是没放多，