白桦擡眸道：“如何？”

“师父安排了索唤【注释1】，让冬季的生意转危为安。”刘尚道。

白桦不解道：“何为索唤？”

“所谓索唤，就是前一日挨家挨户地问食客们要吃什么，第二日提前做好后，在饭点给食客们送餐上门。”刘尚解释道。

白桦听着刘尚的解释，越听越像现代的外卖，或许只是不同朝代的叫法不同罢了。

虽然胤朝交通不够便利，送餐需要提前一天告知，但好歹解决了村民们冬日里不愿意出门的情况，避免了食肆淡季生意骤减，填不平支出的情况。

白桦方才忧愁的眉眼，眼下终于放松了少许。

“好孩子，今晚给你挑个大个的猪蹄。”白桦表扬道：“还想吃什么，跟阿姊说，阿姊做给你吃。”

白桦后知后觉地意识到，刘尚的存在除了起到一个吉祥物的作用之外，关键时刻还真能派上用场。

白桦在做饭方面是行家，但做生意上却成了外行。为了尽可能避免正式营业后的损失，白桦打算向刘尚讨教更多他和他的师父刘厨子从前的生意经。

问人嘴短，但问刘尚这种小吃货，白桦当然知道，管饱就没问题。

刘尚也没客气，回道：“我想想……正好这里有花生和小米，白阿姊不若就做一道花生小米酥？”

“无妨，想吃阿姊就做给你吃，我做完这道花生焖猪蹄就做你说的花生小米酥。”有求于人的白桦相当的好说话。

聊天的功夫，准备好的花生已经被剥了个差不多。白桦将二人剥好的花生，用温水浸泡，使花生的表皮变得松软，更加激发出花生仁的香甜。

等待花生浸泡的过程中，白桦将洗净剁好的猪蹄放入锅中焯水。而后另起一锅，将焯过水的猪蹄与浸泡到表皮松软的花生一同放入锅中，加入少许配菜和调味料，盖上锅盖进行焖煮。

不一会，整间厨房中就溢满了炖猪蹄的香气。

汤底雪白，猪蹄的精华全都融入到了汤里，猪蹄的表面被炖得软烂脱骨，似乎吹弹可破，就连蹄筋都被炖入了味。花生软糯香甜，将香味都炖进了猪蹄和汤里，中和了猪蹄的口感，让美味更上一层楼。

对于陶婶这种马上待产的孕妇来说，这道花生炖猪蹄是再好不过的滋补佳品。但是对于像刘尚这种喜好重口味丶追求新鲜感的年轻人，这道少油少盐的花生炖猪蹄就未免有些滋味寡淡了。

为了符合不同食客的口味要求，白桦特意想出来了一个一汤两吃的法子，专门调配了一道配汤用的蘸水【注释2】，给口味偏重的食客全新的体验。

白桦先用茱萸做好油泼辣子，再搭配豆瓣酱丶花椒粉丶葱末姜丝等多重调味料，按照黄金比例进行配比，这份蘸料蘸什么都有滋有味。

吃得时候，只需要把猪蹄放到蘸水里一蘸丶一裹丶一擡，轻轻涮上一下，便能够充足的入味。这份灵魂蘸料中和了花生炖猪蹄本身的油腻，使口感变得更加清爽，口味变得更加丰富。

白桦先给小馋猫刘尚盛了一碗，又给他搭配上了蘸料。

满室的肉香丶酱香丶花生香，直把刘尚勾得拔不动腿，老老实实地坐在桌子上干饭。

刘尚一口又一口地享用着软烂脱骨的猪蹄，轻轻一嗦便入了嘴，往蘸料里面一蘸，油泼辣子搭配上多重调味料的味道盈满口腔，让这道花生炖猪蹄口感，顿时得到了质的升华。

吃饱喝足的人总是最好说话的。

白桦趁机继续打听道：“那你师父一开始是怎么把食肆给做起来的呀？”

“这个嘛。”刘尚回忆道：“也是有点运气在里面的。”

原来，刘厨子刚盘下这家食肆的时候，生意也很惨淡。毕竟在谁看来，一个老厨子和一帮残疾儿童开的食肆，都是干不久的。

可刘厨子偏偏因为一个机遇，将这间食肆给盘活了。

那是初春的一个早上，刘厨子某日算了算近日来的食肆流水，除了刘村长等亲朋好友的捧场之外，很少有食客过来光顾。久而久之，生意便有些入不敷出。若是长此以往，便只能面临关门大吉的结局。

刘厨子愁得一夜白头，本就没有多少黑发的头顶，彻底被白发占据，一夜之间尽显老态。

刘厨子正在做最后的散夥饭时，突然一个笑容可掬的胖子途径刘厨子的这间食肆，说是赶路艰辛，想要向刘厨子讨一碗饭吃。

刘厨子心善，便给了。

谁知，这人几日没吃饭一般，吃相