的饭。

饭放在一边，拿点葱出来切成鱼眼大小，打一颗蛋在一个空碗中，虽然跟小姑娘说蛋多才好，但毕竟只有一个小碗的剩饭，一个蛋也就足够了，再多也没那么好吃了。

在蛋里加了些盐，用筷子快速把蛋打开，之后往锅里加油，油是昨晚炒肉时煎肥肉多出来的猪油，雪白的猪油一进入热锅就化开了。

林易的经验是煎蛋得用猪油，这样煎出来的蛋才更香。

猪油全化了，油热，打散的蛋倒入锅中，跟油接触的那一瞬间，黄色的蛋液飞快膨胀，眨眼间，煎蛋就成型了，多等几秒，再翻个面，开大火，接着把松散的饭倒入锅中，跟鸡蛋充分混合，用锅铲将煎蛋以及有些结块的饭弄细弄散，往锅里撒点盐，快速的翻炒饭，等到饭跟鸡蛋充分混合，最后撒上一把葱花，再翻炒几下，关火，蛋炒饭出锅了。

作者有话要说

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