年必备，就是因为每类蔬菜都被赋予了口彩：冬笋意味着节节高升；藕片暗示着佳偶天成，芹菜就是勤劳发财；荠菜是聚菜；黄豆芽形似如意；千张是千秋百代，开枝散叶……王雪娇完全不理解这个开枝散叶是哪里来的，也许是源自于“大汉张其臂掖”的那个张……

其他的香菇、木耳、黄花菜的意思也是发财平安之类的好词。

唯独那个胡萝卜……它的意思是红红火火……要么先炒，意思是开门红，要么是最后炒，意思是一年完美收官。

嘶……警察可以红红火火吗？

王雪娇把胡萝卜举到眼前，盯着它，思考了五秒。

印象里，只避讳芒果、火龙果、旺仔……还有避讳代表着会出现高腐尸体的香菜，好像没听说胡萝卜不可以诶。

不管了，就放吧，避讳这么多，日子都别过了！

王雪娇把胡萝卜切成丝，让它加入了什锦菜的大家庭。

所有菜，切丝的切丝，切条的切条，焯水的焯水，各自独自下锅，最后拌在一起。

牛肉还剩好多，把各种爆牛肉、卤牛肉的料都留了，还有一大块。

看看时间，离天金所下班还早，闲着也是闲着，王雪娇决定试试自己胳膊的耐力。

这段时间天天举石锁、颠勺，那一瞬间的爆发是没有问题的，不过能坚持多久，她不确定，今日就拿这牛肉一试。

王雪娇找出为了健身买的锏，其实就是两根四四方方，四十多厘米长的结实钢棍。

传说中，仁宗年间的八贤王就是拿着它，上打昏君，下打谗臣。

王雪娇为这块牛肉起名为谗臣，挥动钢锏往牛肉上砸，砸一会儿，停下来，剔掉牛肉里的筋膜和血管。

半个小时以后，牛肉被砸成泥，王雪娇马上往里加入调料，挤成肉丸形状，放在开水里氽烫到半熟。

她自己吃了一个，感觉很不满意，跟她在潮汕吃过的牛肉丸没法比。

可能是因为牛肉在冰柜里冻过了，唉，是食材的错，不能怪我。

说是这么说，王雪娇的完美主义忽然泛滥，她决定去菜场看看，还没有今天早上现杀的牛肉卖了。

从进入年二十三开始，菜价就开始涨起来了，原价三块钱一斤的猪肉，一天涨一点，到年二十九的时候，最贵敢卖到十块！这谁受得了。

有条件的人家都赶在进入过年流程之前，把过年要吃的鱼肉囤进冰箱。

王雪娇在菜场转了一圈，卖现杀牛肉的摊位上还剩最后一大块肉，然后王雪娇就明白这块肉为什么还能给剩下。

“要就全部拿走，不切了。”肉贩子说。

现杀牛肉本来就比冻肉要贵，还不切，最后算下来整块肉要五十五块钱。

“行吧，给我。”王雪娇拎着牛肉，路过豆腐摊的时候，发现豆腐摊老板正坐在自己摊位上，手里在收拾一把白色的根茎物体。

王雪娇盯着瞧：“诶？这是折耳根吧？”

“你认识啊。”老板笑眯眯地望着她。

“嗯，你们豆腐摊什么时候也卖蔬菜了？”

“不卖，这是我家种的，我家是西南的，喜欢吃。”

“我也喜欢！特别是夹在烤豆腐干里面，特别香，特别好吃。”王雪娇想起自己曾经在贵阳吃过的恋爱豆腐果，那个豆腐果是轻微发酵，有一点臭豆腐的味道，但是没有那么浓烈，夹上凉拌折耳根，味道很特别，第一次吃不习惯，过了几天还有点想，只是在那之后，她就再也没有去过贵州，也再没吃过了。

摊主听她这么说，好像遇到了知音：“你也喜欢吃啊！我做了一点，你要不要买点回去尝尝。”

她从案台下面取出了一个大塑料筐，筐里装着码得整整齐齐的大块厚片豆腐干。

这种豆腐干比绿藤市常见的大白干和茶干要湿软一点，比常规意义上的老豆腐又要结实一点，与各景点的油炸臭豆腐干气质有几分相似。

摊主热心地把怎么拌蘸水的方法也告诉了王雪娇。

回到丫丫小吃店，王雪娇觉得牛肉可以再等等，不如先做点豆腐干尝尝，她只吃过，没有做过，要是翻车了，还来得及赶回菜场，向摊主咨询一下失败要点。

严格来说，恋爱豆腐果是要烤的。

王雪娇手头没有松柏木，也不知道烤箱到底行不行，便决定都试试。

两块用放在炭炉上，用小火架着铁板烤，两块用烤箱烤。

还是烤箱好啊，全自动。

炭炉还得看着它，一面黄了，再翻到另一面，有路过的人闻着味儿，凑过来：“烤臭豆腐啊？”

王雪娇点头：“对，西南风味，别的地方没有