究其根本，这两种方法都是火候掌握得不到位，再加上配料不同造成的，当然，最主要的还是烧烤油的区别。

很多人都忽略了烧烤中油的作用，刷油不光是能让食材不会沾在烤盘上，还能让食材十里飘香。

选择清亮的豆油，料头放入又分为蔬菜和香料，蔬菜用来缇香，香料则是以孜然和茴香为主，花椒不能选择太麻，而是要选那种后味略微带点麻香的，最后搭配少量的八角和桂皮等香料，香味的层次感便有了。

烧烤油需要慢慢炸出香味，不能开大火，看到焦黄时便可以关火，炸完之后还得盖锅焖上，过程耗时较长，耐心仔细缺一不可。

时夕之前摊位上的烧烤油都用完了，现在只能又现弄一次，等她弄完之后，就已经过了一个时辰了。

她转身，看见厨房门口趴着不少萝卜头，孩子们叠罗汉一样堆在门槛上，不少孩子一边仰头深嗅，一边还不忘伸手抹掉嘴角留下的口水。

见时夕看过来，最年长的时珏连忙直起身子，期待地看着她。

“姐姐，可以吃了吗？”

他说话时目光还时不时看向案板上的那堆食材。

时夕笑着摸了摸他的头，“可以吃了，帮我擡出去吧。”