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香书小说 > 我用种田帮反派稳定边关 > 第5章

第5章

,侯府的月钱足以让他们比一般人生活的好,自不会吃这些东西。

没关系,她卫蓁来帮他们打开新世界啦!

这时,院子里馀下的豆子也磨好送来了。

卫蓁重覆之前的工序,又煮了满满一大锅豆浆。

不过这次她不急着倒出,这过程中,她还要做些附加产品。

豆浆烧开后,油脂会在表面凝成一层薄薄的皮,用筷子直接将其挑出,搭在旁边的架子上,晾干后就是腐竹了。若是将这层油皮摊开后再晾,那就是豆皮。

一层油皮取出,只要豆浆继续煮,会不断凝成新的油皮。

后面锅里的豆浆越煮越少,只需加入新的生豆浆即可。

看着竈边竹篾上晾着腐竹和豆皮,卫蓁感觉差不多了,就把火熄了。

然后将昨天准备好的盐卤水拿出来,分三次将少量卤水放入其中,这就是点豆腐了。

卤水每一次倒入都需不停搅动,渐渐地,豆浆会凝固成豆腐花儿沈底,而上层则是分离出的水分。

这一锅豆腐花直接倒入早就备好的器皿里,容器的底部和四周都用一大块纱布垫着,豆腐花倒进去以后用纱布紧紧裹住,再在上面压上重物。

稍等片刻,待豆腐花定型完成,里面多馀的水分析出,豆腐就成了。

揭开纱布的时候,厨房里一圈人都忍不住踮起脚尖丶屏住呼吸,一个个又想看又害怕。他们不知道夫人在做的是什么,但他们能感觉得出,这是一个十分重要的时刻。

成型的豆腐形状规整,表面富有弹性,略有不足的是色泽微微泛黄,不够洁白,但也正常范围内。

还是受原料所限,要想色白无瑕,卤水还得改进才是。

卫蓁一边想,一边起锅将肉末丶木耳丶黄花丶蒜末配上酱料炒熟。

手起刀落划下块儿豆腐盛入碗中,将炒制好的配料盖在上面,再撒上醋丶香油,美中不足的就是没有辣椒,这个时代,辣椒还未传入。

一碗令人食指大动豆腐脑就做好了。

卫蓁做好后回头一看,正对上一张张写满“馋”字的脸,果然小吃就是最让人无法抵挡的。

“还是那句话,见者有份。”

这句话像是打开了什么机关,一群人顿时化身饿狼扑向竈台边,这次可没人再犹豫了,一个比一个动作快。

“有不习惯咸口的也可以加糖吃。”看着众人火急火燎的样子,卫蓁不忘补充一句。

绿荷本就在竈台边上,因此早早盛了一碗来。

白色豆腐配上深色的酱料,明暗交杂,令人食欲大开。稍稍摇晃手中瓷碗,碗内的物体还会随着自己的动作反覆碰撞碗壁,足见其弹性。

忍不住尝了一口,入口爽滑,浓郁的酱料香味席卷口腔,却不会过分刺激味蕾,只因能清楚感知到其下的细腻清香。一口下肚,喉间还有那滑嫩的感觉,舌尖还留有清爽的馀味,明明是豆子做的,却毫无豆腥味,真真令人回味无穷。

“公主,您怎么会做这么好吃的东西?”绿荷一脸钦佩的看着卫蓁,旁边放着吃完的空碗。

说者无心,听者有意。

“还记得我之前经常去文渊阁吗?”卫蓁不动声色地开始编故事,“我发现了一本名为《民书》的书籍,里面记载了有关人们衣食住行的各个方面,有许多好用的方法是我们现在没有推广开的,以后慢慢教你。”

绿荷点头应是,眼中佩服更甚。

另一边,王荣也早早拿下一碗,他毕竟是掌厨的张大师傅的弟子,没人真敢和他抢。

他最好口味重的,眼下这碗淋满酱汁的豆腐脑正合他的喜好,看着碗里浓郁与清香完美交杂的豆腐脑,他真是越看越喜欢。

可还没等吃下,就被人连碗都给端走了。

“哪个不长眼的,敢抢……”

话音未落,急急收了声。

他换上一副讨好的笑:“师父,是您呐。”

来人正是厨房的掌厨——张大厨,也称张师傅。他中午休息完,掐着点过来,想着该给府里的贵人们准备晚餐了,远远地就看见厨房里一群人也不备菜,就围在竈台边不知搞些什么幺蛾子。

张师傅瞥了王荣一眼,淡淡“嗯”了一声,这就算是打过招呼了。

王荣还得笑着迎上去解释,“师父,这是夫人做的新菜,叫豆腐脑,您尝尝看。”

张师傅尝了一口,然后囫囵吞下整碗,将空碗往王荣手里一塞,就扭着臃肿的身材挤

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