猪肉炖粉条的制作方法与用料

用料：

1.猪五花肉：500克

2.粉条：200克

3.干香菇：20克

4.大白菜：500克

5.大葱：30克

6.姜：20克

7.八角：3克

8.香叶：2片

9.花椒：2克

10.冰糖：20克

11.黄酒：20克

12.酱油：20克

13.鸡粉：3克

14.盐：适量

15.烹调油：10克

制作方法：

1.猪五花肉切成麻将牌大小的块，粉条提前用清水泡软，干香菇泡发后连同泡香菇的水一同倒入锅中煮开。

2.大葱切段，姜切片，炒勺上火烧热注入少许烹调油，然后把切好的五花肉倒入锅中煸炒至微微发黄，倒入汤锅一中。

3.用大火再次把锅烧开，倒入黄酒和酱油，盖好锅盖，用小火焖制40分钟。

4.40分钟后下入泡好的粉条，焖8-10分钟。粉条焖10分钟后，用盐和鸡粉调味。

5.调好味后捞出香料盒，下入大白菜，改用大火收汁，边收汁边翻炒。

6.把收好汁的猪肉炖粉条，用勺舀入砂锅中，砂锅上火，再用微火焖制5分钟，便可上桌享用。

小窍门：

1.要选择层数多的五花肉，肉要先煸炒，然后再炖，那样肉会更为香浓。

2.汤汁的多少要放的量合适，以下入所有材料后，大火能在5分钟内把汁收净为最好。

以上就是猪肉炖粉条的制作方法与用料，希望你能成功制作出这道美味的东北菜肴！

《书源与猪肉炖粉条》

在东北的一个小村庄里，生活着一个名叫书源的年轻人。书源是个憨厚老实又对美食充满热爱的人，在这个小村庄里，猪肉炖粉条就像是村民们心中的灵魂美食，而书源与这道菜之间，有着数不清的故事。

书源出生在一个普通的农家，家里并不富裕，但一家人的生活却充满了温馨。每到冬天，家里的灶台上总会炖着一锅猪肉炖粉条。那浓郁的香气，弥漫在整个屋子里，让寒冷的冬天也变得温暖起来。

小时候的书源，总是围在母亲身边，看着母亲忙碌地准备食材。母亲会从自家养的猪身上割下一块肥瘦相间的肉，肉在案板上散发着新鲜的气息。书源好奇地看着母亲把肉切成大小均匀的方块，那熟练的手法仿佛在进行一场艺术表演。

母亲告诉他，这猪肉啊，得是新鲜的才好，最好是自家养的猪，吃起来香。然后，母亲会拿出自家晒好的粉条。那些粉条又粗又劲道，是用土豆淀粉做的。在阳光下，粉条透着一种质朴的光泽。

“源儿啊，这粉条可是这道菜的关键，咱们家的粉条可是纯手工做的，比外面买的可好吃多了。”母亲一边说着，一边把粉条放到水里泡着。

书源的眼睛里充满了好奇，他在一旁不停地问着问题。母亲耐心地解答着，然后开始准备其他的配料。大葱被切成了段，每一段都像是白玉般的小柱子；姜切成了片，散发着辛辣的气息；八角、香叶、花椒等香料被放在一个小碟子里，它们将为这道菜增添独特的风味。

母亲把锅烧热，放入一点油，当油开始冒烟的时候，就把切好的猪肉块放进去。猪肉块一下锅，就发出“滋滋”的声音，仿佛在欢快地歌唱。书源兴奋地跳起来，看着猪肉在锅里慢慢变色，从原本的红色变成了诱人的金黄色。母亲用铲子不停地翻动着猪肉，确保每一块肉都能均匀受热。

“看，源儿，这肉得炒到每一面都金黄了才香呢。”母亲笑着对书源说。

接着，母亲把葱段、姜片和香料放进锅里，和猪肉一起翻炒。瞬间，锅里弥漫出一股浓郁的香味，那香味钻进书源的鼻子里，让他的口水都快流出来了。母亲又倒入了适量的黄酒和酱油，锅里的颜色变得更加诱人了。

然后，母亲把泡好的粉条捞出来，放进锅里，再加入适量的水。水没过了猪肉和粉条，母亲盖上锅盖，让它们在锅里慢慢炖煮。

书源在一旁焦急地等待着，他不停地问母亲：“妈，什么时候才能好啊？”母亲总是笑着说：“小火慢炖，这菜急不得，越炖越香呢。”

随着时间的推移，锅里开始传出“咕噜咕噜”的声音，那是猪肉炖粉条在锅里欢快地翻滚着。渐渐地，那浓郁的香味充满了整个屋子，书源的肚子也开始咕咕叫起来。

终于，母亲打开锅盖，用盐和鸡粉调味。那一瞬间，书源觉得自己仿佛置身于美食的天堂。母