后，陈老欣然答应分享他的制作经验。

“孩子，这东坡肉啊，选料可是至关重要的第一步。”陈老一边说着，一边从厨房拿出一块带皮五花肉。“要选那种肥瘦相间、纹理清晰的五花肉，这样做出来的东坡肉口感才好。”

书源仔细地看着那块五花肉，肥瘦相间的部分如同水墨画中的晕染，十分美妙。

陈老开始处理猪肉，他将肉洗净后，熟练地切成约二寸见方的方块。“每块肉的大小要尽量均匀，这样在烧制的时候才能受热均匀，入味也会更一致。”陈老耐心地解释着。

接着，陈老将切好的肉块放入锅中，加入冷水，开始焯水。“这一步是为了去除肉中的血水和杂质，水要没过肉块，大火烧开后把浮沫撇去。”陈老边操作边说。

书源聚精会神地看着，只见锅中的浮沫逐渐浮起，陈老将其仔细地撇去，然后又煮了一会儿才把肉块捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

随后，陈老取来一个砂锅，在锅底铺上厚厚的一层葱段和姜片。“这些葱姜可以去腥增香。”他一边说，一边将焯好水的肉块皮朝下整齐地码放在砂锅内。

然后，陈老拿出冰糖、绍酒、酱油、八角和桂皮。“这冰糖啊，是让肉色泽红亮的关键，绍酒要多放些，这样才能有浓郁的酒香。”陈老边介绍边往肉上添加这些辅料，接着又加入了适量的热水，没过肉块。

一切准备就绪后，陈老先用大火将砂锅内的汤汁烧开，然后转小火慢慢炖煮。“小火慢炖是东坡肉酥烂入味的秘诀，这个过程需要耐心，大概要炖上两个多小时呢。”陈老坐在一旁，耐心地对书源说。

书源静静地坐在旁边，看着砂锅中的汤汁轻轻地翻滚着，肉的香味逐渐弥漫在整个屋子。在炖煮的过程中，陈老还不时地翻动肉块，确保每块肉都能均匀地吸收汤汁的味道。

两个多小时后，肉已经炖煮得差不多了。陈老将火调大收汁，他小心地晃动着砂锅，使肉的每一面都裹上浓稠的汤汁。

当那盘热气腾腾、色泽红亮的东坡肉出锅时，书源再次被它的美味所征服。他深知，这不仅仅是一道美食，更是陈老多年经验与心血的结晶。

从陈老那里学到制作方法后，书源迫不及待地想要自己尝试。回到家后，他按照陈老教的步骤，精心挑选食材，认真制作。

可是，第一次的尝试并不顺利。由于对火候的把握不够精准，肉要么没有炖烂，要么有些地方烧焦了。但书源并没有灰心，他知道美食的制作需要不断地练习。

在接下来的日子里，书源一次又一次地尝试制作东坡肉。他仔细记录每一次制作过程中的问题和经验，不断调整火候、调料的用量。

有一次，书源的朋友来家里做客，他决定再次制作东坡肉。朋友们听说书源要做这道名菜，都充满了期待。

书源在厨房里忙碌着，他的动作比以前更加熟练自信。当他把精心制作的东坡肉端上桌时，朋友们都被那诱人的色泽和浓郁的香气所吸引。

朋友们纷纷夹起肉块品尝，他们的脸上都露出了惊喜的表情。“书源，你这东坡肉做得太地道了，和我在那些老字号餐馆吃到的不相上下啊！”一位朋友赞叹道。

书源听了朋友们的夸奖，心中充满了成就感。他知道，自己的努力终于得到了回报。

随着对东坡肉制作的熟练掌握，书源开始对这道菜有了自己的思考和创新。他尝试在东坡肉的制作中加入一些独特的元素，比如用自家秘制的酱料代替部分酱油，使肉的味道更加醇厚；或者在炖煮时加入一些干贝，增添肉的鲜味。

他的创新东坡肉在朋友圈里引起了轰动，很多朋友都对他的创意赞不绝口。

书源与东坡肉的故事还在继续，他用自己的热爱和执着传承着这道传统美食，并且不断赋予它新的活力。在他的心中，东坡肉不仅仅是一道美食，更是他与美食文化之间的深深羁绊。