以下是水煮鱼的制作方法与配料：

一、配料

1.主要食材

1.活鱼（一般可选用草鱼、黑鱼或鲈鱼等，以草鱼为例一条约1000 - 1500克）

2.黄豆芽200克

3.金针菇150克

4.青菜（如小油菜或生菜）100克

5.大葱1根

6.姜1块

7.蒜5 - 6瓣

8.干辣椒10 - 15个

9.干花椒5 - 8克

10.鸡蛋1个

2.调料

1.盐适量

2.料酒2勺

3.淀粉2勺

4.豆瓣酱2大勺

5.火锅底料50 - 80克（根据个人辣度喜好调整）

6.生抽2勺

7.鸡精1勺

8.胡椒粉1勺

9.食用油大量（约500 - 600克，实耗约150克左右）

二、制作方法

1.处理食材

1.鱼宰杀洗净后，将鱼肉片成鱼片，鱼骨和鱼头切成块。鱼片放入碗中，加入1勺盐、料酒、鸡蛋的蛋清、淀粉，抓匀腌制20 - 30分钟。

2.黄豆芽、金针菇洗净，青菜洗净撕成小朵；大葱切段，姜切丝，蒜瓣切末。

2.煮配菜

1.锅中烧开水，加入少许盐，先将黄豆芽、金针菇放入焯水2 - 3分钟至断生，捞出放入大碗底部铺底；再将青菜焯水1 - 2分钟，捞出放在豆芽和金针菇上。

3.煎鱼骨

1.锅中倒入适量食用油（约50 - 60克），油热后放入鱼骨和鱼头煎制，煎至两面金黄后捞出备用。

4.炒制调料

1.锅中再加入一些食用油（约30 - 40克），油热后放入葱段、姜丝、蒜末爆香，接着加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5.煮鱼骨和汤料

1.将煎好的鱼骨放入锅中，与调料翻炒均匀后，加入适量清水（约1500 - 2000毫升），大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，至鱼汤变白。期间加入1勺盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味。

6.烫煮鱼片

1.把腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色熟透（约3 - 5分钟），连汤一起倒入装有配菜的大碗中。

7.淋油激香

1.在鱼片上撒上干辣椒段、干花椒，另起锅烧一些热油（约100 - 120克），油热至冒烟后，将热油浇在干辣椒和花椒上，激发出麻辣香味即可。

这样，一道麻辣鲜香的水煮鱼就制作完成了。

《水煮鱼之缘：书源的美食之旅》

在一个热闹的小镇上，住着一个名叫书源的年轻人。书源是一个对美食有着独特热爱和追求的人，他的生活似乎总是围绕着各种美食展开，而在他众多的美食探索中，水煮鱼成为了一段独特而难忘的经历。

书源生活的小镇，虽然不大，却有着丰富的美食文化。大街小巷布满了各种各样的餐馆，从传统的家常菜馆到特色小吃摊，应有尽有。然而，书源心中一直渴望着能品尝到一种真正触动味蕾深处的菜肴。

一天，书源在小镇的边缘发现了一家看似不起眼的小餐馆。这家餐馆的招牌在风雨的侵蚀下有些斑驳，但“川味水煮鱼”几个字却清晰可见。店门口站着一位笑容满面的老板娘，热情地招呼着过往的行人。书源被那招牌上的“水煮鱼”三个字吸引，仿佛有一种无形的力量在牵引着他走进这家餐馆。

他踏入店门，店内的布置简单而温馨。几张木桌和木椅摆放得整整齐齐，墙上挂着一些四川的风景画，充满了地方特色。书源找了个靠窗的位置坐下，老板娘拿着菜单走了过来。

“小伙子，我们这儿的水煮鱼可是招牌菜，你一定要尝尝。”老板娘热情地推荐道。

书源看着菜单上水煮鱼的图片，那红亮的辣椒油覆盖着鲜嫩的鱼片，周围还点缀着翠绿的配菜，心中不由得升起一股期待。他毫不犹豫地点了这道菜。

没过多久，一股麻辣鲜香的味道就从厨房飘了出来。书源的味蕾瞬间被调动起来，他目不转睛地看着服务员端着一个大大的瓷碗走过来。当水煮鱼放在桌上的那一刻，他被眼前的景象震撼了。

只见碗中的鱼片如同白色的美玉，薄厚均匀，在红得诱人的辣椒油和花椒的衬托下，更显鲜嫩。豆芽、青菜等配菜在碗底若隐若现，像是在为鱼片做着绿色的铺垫。书源迫不及待地拿起筷子，夹起一片鱼肉放入口中。