既能让鸭子的皮更加酥脆，又能让香味更浓郁。”

烤制的过程漫长而充满期待。书源的眼睛一刻也不离开烤箱，仿佛在见证一场神奇的魔法。终于，经过大约30分钟到1小时的烤制，鸭子的外皮变得金黄酥脆，就像一件精心打造的艺术品。爷爷把烤好的鸭子从烤箱里取出，放在一旁稍微晾凉。

接下来就是书源最期待的切片环节。爷爷拿起锋利的刀，手法娴熟地将烤好的鸭子切成薄片。每一片鸭肉都薄如纸片，鸭皮和鸭肉相连，皮脆肉嫩。爷爷把切好的鸭肉摆盘，周围配上葱丝、黄瓜丝和蒜蓉等配菜，再端出一碗甜面酱。

书源迫不及待地学着爷爷的样子，拿起一片鸭肉，蘸上甜面酱，然后加上葱丝、黄瓜丝，卷起来放入口中。那一瞬间，鸭皮的酥脆、鸭肉的鲜嫩、甜面酱的香甜、葱丝的辛辣和黄瓜丝的清爽在他口中完美融合，这种味道让他陶醉其中。从那一刻起，北京烤鸭在他心中就不仅仅是一道美食，更是一种文化，一种传承。

随着年龄的增长，书源对北京烤鸭的热爱愈发深厚。他开始跟着爷爷学习烤鸭的制作工艺。起初，他连鸭子都抓不稳，更别说像爷爷那样熟练地处理鸭子了。但他没有气馁，每天早早地来到烤鸭店，从最基础的选料开始学习。

他跟着爷爷去市场挑选鸭子，仔细地观察每一只鸭子的外观、体型和精神状态。爷爷告诉他：“选鸭子可不能马虎，要选那些活泼、羽毛光亮、体型饱满的鸭子。”书源牢记爷爷的话，慢慢地，他也能挑选出合适的鸭子了。

在腌制鸭子的过程中，书源也遇到了不少困难。他总是掌握不好酱料的比例，有时候腌制出来的鸭子味道过咸或者过淡。他一遍又一遍地尝试，记录下每次使用的调料量和腌制后的味道。经过无数次的试验，他终于找到了最适合的比例。

烤制鸭子的时候，书源更是小心翼翼。他按照爷爷教的方法，设置好烤箱温度，耐心地等待鸭子烤制。可是，他常常因为过于紧张而忘记给鸭子涂抹鸭油，导致鸭皮不够酥脆。爷爷在一旁耐心地指导他，告诉他烤制的每一个细节都至关重要。

经过多年的学习和实践，书源终于掌握了北京烤鸭的制作精髓。他的烤鸭技术已经可以和爷爷相媲美。然而，书源心中有着更大的抱负。他不想仅仅局限于在胡同里经营这家小小的烤鸭店，他想要让更多的人品尝到正宗的北京烤鸭，让北京烤鸭走向世界。

于是，书源决定离开家，去大城市的繁华地段开一家烤鸭店。他带着爷爷的祝福和自己的梦想，踏上了新的征程。初到大城市，他面临着诸多挑战。这里的人们虽然知道北京烤鸭，但竞争也异常激烈。

他找了很多店面，不是租金太贵，就是位置太偏。但书源没有放弃，他四处奔波，终于在一个商业中心找到了一个合适的店面。店面租下来后，他开始精心装修，把传统的北京元素融入其中。店内的墙壁上挂着老北京的胡同照片，桌椅也选用了具有老北京风格的木质家具。

书源深知，要在这个城市立足，光靠传统还不够，还需要创新。他在保留北京烤鸭传统制作工艺的基础上，推出了一些新的吃法。比如，他制作了烤鸭寿司，将烤鸭肉、黄瓜丝、甜面酱等包在寿司米里，这种新奇的吃法吸引了很多年轻顾客。

然而，开店初期，生意并不是很理想。很多顾客对他的烤鸭店还不太了解，而且周围也有一些竞争对手。书源没有灰心，他决定从宣传做起。他亲自走上街头，向路人发放优惠券和小宣传单，介绍他的烤鸭店和北京烤鸭的特色。

同时，他也注重顾客的反馈。有一次，一位顾客建议他可以增加一些适合儿童的烤鸭套餐。书源觉得这个建议很好，他马上推出了儿童烤鸭套餐，里面包括小块的烤鸭肉、特制的甜面酱、水果沙拉和小玩具。这个套餐推出后，受到了很多家庭的欢迎。

随着时间的推移，书源的烤鸭店逐渐有了名气。他的烤鸭以其正宗的口味和独特的创新吸引了越来越多的顾客。一些美食评论家也开始关注他的烤鸭店，纷纷前来品尝。

有一位资深的美食评论家在品尝了书源的烤鸭后，给予了高度评价。他在自己的美食专栏中写道：“书源的北京烤鸭，既有传统北京烤鸭的精髓，又有创新的元素。鸭皮酥脆得让人惊艳，鸭肉鲜嫩多汁，每一口都能感受到这道美食背后深厚的文化底蕴。”

这篇文章一经发表，书源的烤鸭店名声大噪。顾客们蜂拥而至，甚至需要提前预订才能品尝到他的烤鸭。书源看到自己的努力得到了回报，心中充满了欣慰。

随着生意的红火，书源开始考虑扩大经营。他开了几家分店，并且