看着这么热情的郭守礼，不明所以的阿钰只好推脱说做好菜之后再议。郭守礼欣然应允，又卖力的去起鱼鳞来。

阿钰也把一脑袋的迷惑放在一边，想着做好菜之后再好好询问询问这其中的所以然，把注意力重新放到鱼的身上。不一会，在阿钰和郭守礼的共同努力下，所有的鱼鳞终于被去好了，而周围的围观的宾客们则是过足了眼瘾，一次一次的惊呼声响彻了偌大的古家大院。

刮好了鱼鳞，两个人又忙着去了腮和内脏，在洗了整整两大盆的血水之后，鱼终于被处理好了。

清炖鲤鱼，最重要的就是这个清字。在原来的世界，阿钰的师傅总是对她说，辅料的目的，并不是为了使食物的味道便的多样，变得不像食物本身，而是让食物把它原本隐藏的鲜美滋味发挥出来，如果一味的追求辅料的滋味，而忽略了你手里的食物本身，那便是得不偿失了。阿钰本来并不在意师傅说的话，但是有一次她在五星级酒店当厨的时候，竟然遭到了顾客的投诉，就是因为简简单单的一道番茄炒蛋。

当时，餐厅里本来不供应这道菜，但是顾客指定要吃，没办法的大堂经理只好找到阿钰，让她特别做一道为那桌的顾客。已经身为主厨的阿钰为了显示自己的厨艺，不仅用很覆杂的手法在鸡蛋里加了许多辅料，还挂了一层糖浆。当然，西红柿也经过了特殊的处理。最后，当这道菜出勺时，已经完全看不出也吃不出是西红柿炒鸡蛋了。

本来以为会得奖金的阿钰却因为这道覆杂的四不像而被倒扣了工资。从那之后，阿钰才好好思考自己师傅的话，做菜可以追求花式，也可以追求创新，但是，千万在追求这些边角料的时候，不要忘了什么才是最主要的，什么才是做一道菜的初衷。

在做这道清炖鲤鱼之前，阿钰就想好了，这道菜，她要抛弃那些覆杂的辅料和滋味，提味的话放香菜，葱和姜够了。

在郭守礼的帮助下，葱末，姜末准备完成。在桌子上放了五个小盆，把每条鱼切成鱼头鱼身鱼尾三段，平均放入其中，然后分别放入等量的葱末，姜末，盐和白酒。这个步骤便是为了让鱼入味必不可少的一步，腌制。阿钰将双手放入盆中，用一种类似太极拳的特殊的手法进行搅拌，不仅可以让腌制料均匀入味，也可以让鱼的肉质更加嫩滑。

这边腌制鱼，那边阿钰让丫鬟小厮们，将大锅下的木柴点燃，先刷一遍锅。待锅刷好后，鱼也腌制的差不多了，关键的时刻就要到了。

让五个小厮分别围绕着大铁锅站成一圈，每个人都拎着一桶准备好的凉水。阿钰则是一直关注着火势，就在火势最恰当的那一刻，阿钰一声令下，五个小厮突然喝了一声，擡起水桶把五桶水同时倒进了大锅中。

虽然炖鱼时是用热水还是用冷水一直是个争论不休的问题。但是在做清炖鲤鱼的时候，阿钰还是偏向于顿冷水鱼。因为冷水炖鱼不仅可以去除鱼的腥味，还可以提升肉质的鲜美感。

同样是那五个小厮，在把水倒进去之后，有按阿钰的吩咐用相同的办法把腌制好的鱼倒了进去。只有尽量分秒不差的同时入锅，才会最大程度的保证所做的菜肴在味道上和口感上的一致性。

时刻注意着火候，并根据火候对锅中的鱼和汤进行搅动。阿钰的额头上不知不觉已经冒出了一层密密的汗珠。此时，周围围观的人已经越来越少了，许多宾客三三两两的围在一起聊天，还有的已经回到了屋里。

对于这种情况，阿钰当然不为所动。作为一个厨师，曾经的她最多的时候就是藏在厨房，独自默默的练习，练习那些基础的刀法，练习对火候的掌控，练习处理食材的每一种手法。有的时候，为了熬出一锅好汤，甚至就要耗费一个白天。

但是，就算身边没有任何一个人鼓励叫好，就算没有任何一个人尝到她耗费了一天才辛辛苦苦熬好的汤，阿钰还是坚持下来了。

支持她的，并不是别的，而是自己对厨师这份职业的热爱，是每一道菜肴从自己手中诞生时，心中那一份满满的感动，更是自己心中坚持的信念。

过了一刻钟，周围的人更少了，阿钰却还是一样一丝不苟的注意着火候，注意着汤色，和渐渐出现的香味。

又过了一刻钟，周围只剩下寥寥无几的几个宾客，他们也并没在注意阿钰炖鱼，而是聚在一起闲聊着。就连古家兄弟和那个白公子，也不见了人影，不知道跑到哪去了。但是，一直关注着这锅炖鱼情况的人，除了阿钰，竟然还有一个，那就是郭守礼。他也像阿钰一样，时刻关注着这锅鱼的变化，只是没有再动手帮忙。