割过程远没有表面看上去那么轻松简单。因为要想避免切成的豆腐丝从中断裂开来，亦或是粘连在刀面上导致破碎不堪，顾非晚还需持续不断地用左手向豆腐泼水，以此维持住刀面与豆腐之间至关重要的润滑状态。如此一来，每一刀下去都能干净利落地将豆腐分割成粗细均匀、晶莹剔透的细丝，宛如一件件精美的艺术品呈现在众人眼前。

在短短不到 30 秒的时间里，那块原本方正厚实的豆腐仿佛经历了一场神奇的蜕变。只见厨师手中的菜刀如闪电般上下翻飞，每一次落下都精准而迅速地将豆腐切成一片薄如蝉翼的豆腐片。眨眼之间，将近一半的豆腐已然化作了一叠整整齐齐、紧密堆叠在一起的超薄豆腐片。这些豆腐片厚度竟然不足 0.2 毫米，简直令人难以置信！

围观的人们看到这一幕时，几乎都惊得目瞪口呆。他们瞪大了眼睛，嘴巴张得大大的，却发不出一丝声音，生怕自己的惊叹会惊扰到正在全神贯注制作美食的厨师。因为大家心里都很清楚，此时此刻的厨师正处于一种高度集中的状态，他的眼神专注于手中的豆腐和菜刀，心中所想与手上动作完美契合，达到了“眼到手到心到，同步一气呵成”的境界。

任何一点点细微的干扰或打断，对于这位技艺精湛的厨师来说，都可能带来无法挽回的后果。或许只是一个不经意间的咳嗽声，或者是一声轻微的惊呼，都有可能让厨师分神，从而导致整个作品前功尽弃。因此，在场的每个人都怀着无比激动的心情，默默地注视着厨师的一举一动，连大气都不敢出一口，生怕破坏了这紧张而又美妙的氛围。