另起一锅，倒入之前熬制好的葱油，待油温稍热，放入少量的葱姜爆香。

迅速将切好的鸡肉、猪肉和鸭腿块倒入锅中，不停地煸炒。

紧接着，林玄烹入适量的黄酒，为食材去腥增香，加入足量的清水，开大火将其烧开。

用勺子仔细地将血沫打掉，确保汤底的清澈纯净之后，他连汤带肉一起小心翼翼地倒入砂锅中，将火候调至小火，让砂锅慢慢煨炖。

这个过程大约需要十五分钟。

趁着海参在砂锅中慢慢煨炖的功夫，林玄开始制作下一道蟹粉狮子头。

他先将一只鲜活的阿拉斯加帝王蟹置于操作台上，熟练地拿起工具，小心地敲碎帝王蟹的外壳，取出了鲜嫩的蟹肉。

至于蟹黄的部分，则是由肥美的大闸蟹提供。

处理完蟹肉蟹黄后，林玄又将一块肥瘦比例恰到好处的五花肉，切成厚度均匀的薄片。

又将薄片切成大小一致的肉丁，全程坚持用刀手工处理，只为保留肉丁最原始的颗粒感。

随后，林玄将洗净削皮的荸荠也切成小颗粒，与切好的猪肉丁混合在一起。