北方冬季其实没有什么菜蔬，能弄出来这些，就已经是非常好了。当然，青菜是不可能的，基本上就是ròu菜比较多。

巧云在心里算了一下，应该是十个菜，十全十美，这个寓意还不错。袁家只有三个人，这些菜已经足够吃的，巧云想了想，决定就做这些。其余的，留着年后请客用好了。

确定好要做的菜，巧云就开始忙碌了起来，肘子、丸子、猪蹄、扣ròu、皮冻这些，都是提前就做好了的，等会儿只要放到锅里再热一下就行。小鸡也是袁青雷昨晚就给剁出来的，蘑菇也都挑好泡开，巧云决定，先炖鸡。

袁家厨房里有两个锅灶，另外还有炉子可以用，这样一来，倒是不用担心锅不够用的。巧云打算在东边的锅里炖鸡，西边锅里炖鱼，然后在炉子炖排骨。这几样都是十分费时间的，先把这些做出来，其余的就容易多了。

锅底已经生了火，巧云在锅里添了水，然后把排骨放进去。等水开之后撇去了浮沫，然后把排骨盛到了一个砂锅里，放在炉子上炖着。等排骨炖的差不多时，再放进去酸菜就好了。袁青雷不会腌酸菜，这酸菜是村里人送过来的。

巧云重新刷了锅，锅里油热之后，扔进去葱蒜炒一下，接着就把鸡块儿倒进去炒。等着鸡ròu全都炒的变了颜色之后，才往锅里添水。

这个年月，还没有酱油之类的东西，故而炖菜也就是放一些花椒大料之类的调料就好。但是这个时候的各种食材都是纯天然的，味道十分鲜美，即便是烹饪方法简单了些，可是做出来的饭菜，依旧十分美味。

东锅里添汤炖着鸡ròu，西锅里自然就是炖鱼了。这鱼还是韩掌柜让巧云带给齐家的年礼，巧云不甘心给齐家人吃，所以送到了袁家。到了这会儿，巧云还真是挺庆幸，自己当时的决定。

鱼是冻的，昨天就拿回来缓好清洗干净了，这会儿巧云将鱼放在案板上，用刀在鱼背上划了几道口子。也不知道韩掌柜是从哪里弄到的鱼，这鱼足有三斤沉，那么大的鱼，必须划破才能进去味道。

炖鱼自然是没什么难的，巧云很快的就把鱼也炖到了锅里。两个锅底都填了柴禾，干透的柴禾在灶坑里烧的很旺，发出