多食易耗损正气，伤脾胃。气血不足、久病体虚、老人或儿童、孕妇、胃寒泄泻者要注意食用量。

香干炒黄瓜

1.材料：黄瓜500克，豆腐干100克。

2.做法：

（1）将黄瓜和豆腐干洗净切片，放置一边备用。

（2）锅置火上，烧热油后，下入葱末炝锅，放入黄瓜煸炒片刻后再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、盐，淋上香油，颠炒几下即可出锅。

3.功效：清热、降糖。

黄瓜炒鸡蛋

1.材料：黄瓜250克，鸡蛋2个，油35克，精盐、味精、葱姜末各适量。

2.做法：

（1）把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。

（2）黄瓜洗净切成菱形片。

（3）炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少许油，烧热再放葱、姜末稍炒，放入黄瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。

3.功效：降低血糖，预防癌症。

（本章完）