300克以上。中华绒螯蟹完成了生命中的最后一次蜕壳，进入性成熟期后，身体的生长也便停止了。

幼体变态必须蜕壳：中华绒螯蟹从胚胎发育逐步演变为成蟹，体态变化很大，这些变化都是通过蜕壳来实现的。蚤状幼体蜕皮后变为大眼幼体，身体由水蚤形变为龙虾形，大眼幼体蜕皮变为幼蟹，身体又变为蟹形。不仅大的形体变化如此，就是同一体态的不同发育阶段；每一次蜕壳也都有一些细微的形态变化。如幼蟹第三次蜕壳后，头胸甲的宽度，就第一次大过头胸甲的长度。又如中华绒螯蟹性成熟前，壳呈淡黄或灰黄色，渔民习惯叫“黄蟹”。此后，中华绒螯蟹进行最后一次蜕壳，身体增大，外壳呈墨绿色，通常称为“绿蟹”。其雄性螯足的绒毛粗长发达，雌性腹部变宽，覆盖住头晌部的整个腹甲、并且边缘密生着黑短的绒毛。

直切再生：为趋吉避凶，中华绒螯蟹具有很强的自我修复和保护能力。当受到强烈刺激、机械损伤或蜕壳不出时，常常会发生丢弃胸足而逃的自切现象。例如，当人类突然捕捉到中华绒螯蟹时，若只抓住1-2只步足，它就会迅速地将足脱落而逃跑，以后又长出新的足来。在大批的成蟹起捕时，有时看到中华绒螯蟹胸足大小差异很大，就是自切再生的结果。中华绒螯蟹自切再生，断肢都有固定部位，总是在附肢的基节与座节之间，这里构造特殊，既可防止出血，又能再生长出新足来。中华绒螯蟹的自切再生现象，只是在幼蟹生长蜕壳阶段才存在，性成熟以后的中华绒螯蟹，是不易再生新足的

分布范围：中华绒螯蟹在中国分布很广，通海的江河基本都有分布，北自辽宁，南至福建沿海诸省通海河流中都有分布，尤其是长江中下游两岸湖泊、江河中都有它的踪迹；随着远洋运输业的发展，中华绒螯蟹随着大型船舶的压舱水也能漂洋过海，世界沿海诸国常可见到。