粽子里的情感元素

有时候，节日里的某一道食物，完全可以成为节日文化中不可缺少的一种元素。它不仅会给节日增加喜庆的气氛，还是联系亲情的一个纽带或载体。它所体现的，不只是色香味，还有乡风民俗、家庭伦理、社会状态……

春节的粽子，便是这样的食物。

每逢过春节，龙州人几乎家家户户都备有粽子。在百姓眼里，粽子象征着吉祥，有丰衣足食之意。所以，家里有了粽子，才显出一种殷实的感觉，节日的气氛也就更浓些。而且，粽子可以长时间存放，一两个月内是不会馊的，既可以当饭吃，也可以当菜吃。春节期间若是有客来访，粽子就是最合适的送礼佳品，既体面，又实在。而访客往往也是带着礼品来的，这礼品往往也是粽子。你往我来，十分的亲热。

因此，包粽子就是节前一项重要的活动。

包粽子是个手工活，细活。所以，包粽子的活，一般是由女人们去张罗的。

过年前，要准备的用品是很多的。鸡鸭鱼肉，香烛鞭炮，各种小吃等。但到了大年三十，再怎么忙也要包好粽子了。所以，在年二十九那天，女人们就开始准备了。先把糯米洗了，然后用水泡。同时备好数斤五花肉、绿豆做馅。五花肉切成约三指长、两寸宽的条状，腌上三花酒、五香粉、精盐等配料，而绿豆则磨碎，也用水泡，去皮。第二天，糯米和绿豆被泡软了，可以开始包粽子了。但之前要洗净粽叶。这粽叶，是一种约两巴掌宽、长约两尺的植物，墨绿色，味青。做粽子最基本的两种材料，一是糯米，二是叶子。这两种，各地几乎都是一样的。第二天一早就把米和绿豆拿去净水，加盐，然后就开始包了。但仅靠家中的主妇是忙不过来的，故往往要请一两个三姑六婆之类的亲戚来帮忙。她们在饭桌旁各占一个位置，各包各的。先用三四张粽叶叠好铺开，然后在上面垫上一层糯米，在中央放绿豆和一块五花肉做馅，然后又盖上一层糯米压住馅，状如小山，用料约一斤。接着把粽叶包起来，状如一只小枕头。再用细软的藤一圈圈捆扎，直到结实为止。米和馅料，一般是按比例配的，米包完了，馅也用完了。一些地方，馅是用黑芝麻、花生做的。

煮粽得用大锅。一般人家平时是不备有大锅的，所以到了包粽的时候，都要到外面借。这种锅，实际就是锯掉了半截的空油桶，一下可放几十只粽。煮粽前，先用粽叶的梗垫桶底，然后放粽。放完粽，就往油桶里倒水，直到盖住粽为止。灶是在屋边的空地上临时砌的，几块大石一垒就成。然后用大柴来烧。煮粽时间长，往往要花一整天。有的人家一大早就开火煮了，晚上就可以起灶。但如果下午才开火，那就得烧到半夜。半夜里，得有人坐在灶边看火。看火的人，大概在想着，明天过大年了，如何呼朋引伴去玩，怎么个玩法。想着想着，有时忘了加柴。

春节这几天，亲戚朋友之间都要互相拜访的。出门的时候，肯定带上几个粽子，作为礼物送给亲戚朋友。虽然都是粽子，但各家各户的做法都不一样。样子有大有小，有长有短。所用的馅，也各有不同。食时，味道就有差别。但不管怎样，这都是亲戚朋友的一份心意。

煮粽子的方法，要数邕宁的南阳乡最特别。把粽子包好后，就放进一个圆形大瓦缸里，然后将烧开的水倒进缸里，淹过粽子，封密。再把用禾秆草搓成手臂粗的条绳沿着整个瓦缸满满地绕上。接着铺上谷屑，盖住瓦缸。最后将禾绳从上往下点燃。当禾绳燃后，谷屑也跟着燃烧。之后，已是一天一夜，粽子就熟了。不管这样的粽子好不好吃，就它这样的煮法，就已经够神奇的了。