回忆一道菜

小时候，我们家常吃黑豆猪手。但我们把这道菜叫得很土，就叫“黑豆煲猪脚”。“黑豆猪手”是酒家起的名，文绉绉的。

但那时候吃上猪脚不容易。那时候吃肉是靠肉票买的。肉票根本不够用。好在母亲是小学老师，她班上有几个学生的家长是在县食品公司工作的，母亲就利用教师的“特权”久不久就叫家长帮买猪脚。用黑豆煲猪脚，这是母亲常做的菜。

母亲煲猪脚是很讲究的。每次都得把猪脚用柴火烧焦。烧焦有两个好处，一是可把猪毛烧光，二是可把猪皮烧香，不经火烧的就没那么香。

猪脚烧好后泡一阵水，被烧焦的那层表皮软了酥了，用刀一刮，猪脚就干净了，黄澄澄的。砍成小块，放生姜、糖、酒焖一会儿，加水放豆，煲一小时即可。

没想到的是，一些酒家居然把它端上饭桌，使它成为当地特色菜肴。黑豆猪手营养丰富，具有补血、补脑、养颜、乌发之功效。我母亲可能也明白这个道理，所以在我们小时候常做此菜，大概是想给我们补充营养，以助长身体发育。

但如今我们反倒吃得少了。偶尔在饭店遇上这道菜，我既有一种亲切感，也有一种酸楚。

记得上初中时，有一天我和几个同学到郊外山上打柴。各自都推一部独轮车，各自都打得了满满一车柴。但刚出山，我的车轮胶就脱了，接着车轮也坏了——那辆车是我自己做的，不牢固。其他同学就先走了，我就只好慢慢推。实在走不动了，就把车推到路边的草丛中藏好，独自一人往家走。此时天已全黑，路上极少行人，我边走边埋怨：父母怎么就这么心狠，怎么不出来接我呢。正想着，我听到了母亲的喊声！母亲接我来了！

此时，已是夜间十点多钟了。母亲说，如果碰不到我，她会永远地走下去。

回到家，父亲和两个弟弟都没有吃饭，还在等着我们。那晚有一道菜，就是黑豆煲猪脚。

但那晚我一点也没胃口。