吃活血，活血

逢年过节，农家总是要杀猪宰羊的。即便是平常日子，把猪羊养大了，该杀的就杀，卖了换钱。

龙州乡下一般爱养猪。杀猪的那天，村里的亲朋好友都是要来帮忙的。先是在门前或后院的空地上垒上几块石头，立起一口大锅，将水烧热。然后，几个人合力将猪从栏里拉出来，杀。

对于猪，壮人除了吃肉吃内脏，还特爱吃活血。这活血，吃了能清凉润喉解热，提神补血活血。且活血呈红色，有吉祥之意，所以壮人特喜欢这个东西。凡杀猪，就必须留一盆活血，让帮手的人都能尝一尝，沾上点喜气。

杀猪前，有专人拿着一个瓦盆或木盆站在一边等候接活血。盆里已放了些许盐，用于稀释血，使血不能马上凝固。当操刀手将利刀插进猪的喉咙，一股鲜血喷涌而出时，接活血的人就赶紧把盆伸进去，接住鲜血。这活血，一般接到半盆就够食用了。接够时，就立即用勺子将血与盐搅浑，使血保持液态。此时，就马上有人提上滚烫的即将烧开的热水，将猪毛烫了，几个人各拿一把刀，麻利地刮猪毛。很快，猪毛刮净，就立即开膛破肚，取出内脏。内脏里主要是猪肺，可以做活血的配料。一掏出来，就有人立即拿了跑进厨房，将猪肺洗了，剁碎，用油盐炒熟，又立即倒进活血里搅浑，稍等片刻，活血就凝结了，可以吃了。

猪杀好了，主人一般拿出内脏及一些猪肉来炒，招待乡亲邻里。剩余的肉则拿去卖或留着做腊肉。饭菜做好了，端上桌来，客人一入座，最先尝的就是活血。用勺子舀进各自的小碗里，一小口一小口地吃。此时，活血经过大半个小时的停留，已由鲜红变成了暗红；吃一口，先是感到有点冰凉，随后感到清甜，柔软；一嚼，细碎的猪肺口感脆爽，顿觉气清血顺，胸腔通畅，每个人都在无声地点头。随即，众人纷纷拿起酒碗，干了起来。