瘦肉粥、及第粥或花蟹粥等。青菜或炒或盐水浸。炒青菜可清炒或用鸡杂炒，大排档的清炒并不清，会用猪油渣来炒，大酒店的炒青菜虽然也沿用“植物用动物油来炒”的做法，一般就不加入被多数人视为难登大雅之堂的猪油渣。

西环大排档灯火通明，至少有20张矮桌摆放在人行道上，有一半的桌子已坐了人。大家找好位置坐下后，很快服务员就给大家上好了茶。大排档的茶没得选择，给的是劣质的铁观音，大部分是茶梗，只有少量的叶子。

钟其笑着说：“陈悦，你可能不知道，何仔说大排档的茶给猪都不喝。”何翰在招手叫服务员要酒杯，没有留意钟其说的话。

陈悦笑了，拿起茶杯喝了一口：“我觉得可以啊，好过喝白开水。”

胡工一拍大腿：“气死，顾着拿酒又忘记带茶叶了。小钟，下次你提醒我。”

“好。”钟其点点头说。

胡工接着笑道：“小陈，我们把大排档的这种茶叫做草帽茶。”他揭开茶壶盖，指着茶壶里的茶梗说：“你看看，这些茶像不像是从一顶烂草帽上剪下来的？”

大家哄堂大笑起来。

西环大排档的老板见熟客来了，满脸堆笑地过来打招呼，他与胡工等人已经熟络，平时会开开低俗玩笑再点菜的。此时见多了一位客人，他很有风度，先赞了一句陈悦很像艺术家，又热情地询问陈悦贵姓？陈悦微微一笑：免贵姓陈，但对“艺术家”一说不置可否。老板惊叹道：大姓，大姓啊！自古有“广东陈，天下李”之说，陈姓是我们广东的第一大姓啊！大家都被他夸张的表情逗笑了。老板似乎又见到了别的熟客光临，想尽快抽身，便省略了玩笑环节开始点菜。何翰先要了老三样：干炒牛河、白粥、青菜，再让老板推荐一个。原来只是胡工和何翰两人或者加上钟其三人的话，他们每次都只点老三样，故何翰对这家大排档的其它菜式并不熟悉，他也懒得去看那个油渍斑斓的菜牌。老板推荐了他店里的一个特色菜：塘鲺煲，大家都点头说好、试试。

服务员拿来了酒杯。这种所谓的酒杯，其实是九江双蒸杯装酒的玻璃瓶，做成杯子状。人们喝完酒后，瓶子可作酒杯或茶杯用，这种瓶子很受平民百姓和大排档的喜爱。据说，这种一举两得的酒瓶也是九江人的创意成果。

陈悦叫服务员收走一个酒杯，除了钟其，胡工和何翰都有点愕然。陈悦解释说自己喝酒过敏，酒喝到口里一点享受的感觉都没有，只是浪费。钟其跟胡工和何翰讲了陈悦高中时有一次喝啤酒的窘事，他们便尊重陈悦的选择。

胡工拿起一个杯子，说道：“小陈，这种小小的杯装酒瓶，给了我很大的启发，就是产品的多用性。一般的酒瓶如果没有摆设价值，或者不被回收就只能当垃圾扔掉了，不够环保。受它的启发，我将电子驱蚊器的外壳做成有点新意的钥匙扣型，一物两用。否则，我的模具就成了一堆废铁了。”

“胡工，我又长知识了！”陈悦赞许地点点头。

“胡工教的，酒在杯里情在酒里。陈悦，你不喝可惜了。”何翰笑着说，他分别给胡工、钟其和自己倒上酒，钟其的酒力在三人中是最差的，何翰才给他倒了一点，钟其就打手势说：“够了、够了！”其实，何翰给胡工和他斟的酒也不多，他怕突然间大家要来个见底的干杯，不敢斟太多。

陈悦笑道：“情也在茶里。”

“小陈，我还没和你碰过杯呢。”胡工拿起了酒杯说，“我最喜欢陶渊明的一句诗：天运苟如此，且进杯中物。你不喝酒有点可惜，不过不要紧，喝茶也很好。我敬你一杯，你用茶就行了。来，大家一起来。一壶浊酒喜相逢。”

“不敢当！胡工，应该我敬您！”陈悦赶紧拿起了茶杯，不好意思地说。胡工笑笑，何翰和钟其都拿起了酒杯。

“古今多少事，都付笑谈中。”胡工接续明代才子杨慎先生的名句，将酒杯伸过来与陈悦的茶杯碰了一下，再与其他两人碰杯，接着一仰头一干而尽，然后将酒杯倒过来示意自己整杯酒都喝了，陈悦也赶紧将茶杯中的茶喝完。

“随意，大家随意。”胡工爽朗地笑道。

钟其只是小抿了一口，嘴里不由自主地吐出了咝咝的声音，“辣，太辣了，还是啤酒好！”

胡工和何翰都笑他：要多喝多练。

上菜了，上的第一碟是炒青菜。西环大排档虽然客多，但上菜并不慢。在胡工的牵头下，大家纷纷动筷。陈悦自小就喜欢猪油渣，一见到炒青菜中的猪油渣，他第一箸就夹了一小块。

大家边喝边吃。半晌，胡工停下了筷子，往坐椅